Eiersalat Nährwertangaben

Egal ob für ein Lunch-Sandwich zum Schulessen, für ein schickes Picknickaufstrich oder auf ein paar Grüns: Eiersalat liefert reichlich Protein, um Ihren Körper mit Energie zu versorgen. Während die meisten Rezepte die gleichen Grundzutaten enthalten - Eier, Mayonnaise, Kräuter und Gewürze -, können kleine Abweichungen zu enormen Nährstoffunterschieden führen. Selbst gemachte Eiersalatrezepte sind tendenziell viel gesünder als die im Handel erhältlichen, vorverpackten Sorten.

Eiersalat mit Kräutern. (Bild: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Kalorien

Klassische Eiersalatrezepte kombinieren Eier und Mayonnaise mit etwas Zitronensaft, Sellerie und gehackten Zwiebeln. Einfache hausgemachte Versionen enthalten etwa 220 Gesamtkalorien pro 1/2-Tasse-Portion. Wenn sie mit kalorienarmer Mayonnaise hergestellt wird, sinkt die Kaloriengesamtmenge um etwa 40 pro Portion. Die Gesamtkalorienmenge in kommerziell erhältlichen Versionen liegt zwischen 220 und fast 500 Kalorien pro 1/2 Tasse, berechnet die Zeer-Website.

Fett

Eiersalat enthält etwa 19 Gramm Fett pro 1/2-Tasse-Portion; Sowohl Eier als auch Mayonnaise tragen zum Gesamtfettgehalt bei. Ein Vollei enthält etwa 4,8 Gramm Fett, von denen die Hälfte gesättigtes Fett ist. Mayonnaise enthält etwa 10 Gramm Fett pro Esslöffel oder 5 Gramm Fett für leichte Mayonnaise-Versionen, von denen 1/10 gesättigt ist. Gesättigtes Fett erhöht das Risiko für Herzerkrankungen, indem es den LDL-Wert oder das schlechte Cholesterin erhöht, so die American Heart Association. Eine 1/2-Tasse-Portion hausgemachter Eiersalat liefert etwa 30 Prozent der täglich empfohlenen Fettaufnahme. Kommerziell erhältliche Marken bieten mehr als 75 Prozent des empfohlenen Tageslimits.

Eiweiß

Klassische Eiersalatrezepte liefern fast 10 Gramm Protein pro 1/2-Tassen-Portion oder etwa 20 Prozent Ihres gesamten täglichen Bedarfs. Handelsübliche vorverpackte Eiersalate enthalten etwa die gleiche Menge. Eier liefern den Großteil des Proteins, etwa 6 Gramm pro Ei. Die meisten Amerikaner beziehen 15 Prozent ihrer Kalorien mit Eiweiß, aber laut Harvard School of Public Health kann eine Erhöhung der Proteinaufnahme auf 20 bis 25 Prozent der Gesamtkalorien das Risiko für Herzerkrankungen senken, insbesondere wenn das zusätzliche Protein verfeinert wird Kohlenhydrate.

Natrium

Die Menge an Natrium im Eiersalat variiert erheblich zwischen verschiedenen Rezepten und Marken. Die meisten Leute fügen Salz "nach Geschmack" hinzu, während vorverpackte Sorten vorgesalzen werden. Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien für US-Amerikaner 2010 sowie das Institute of Medicine empfehlen, dass gesunde Erwachsene das Natrium auf höchstens 1.500 bis 2.300 Milligramm pro Tag begrenzen. Die Verwendung von 1/4 Teelöffel Salz in einem hausgemachten Rezept zusammen mit Mayonnaise, die auch Natrium enthält, erhöht den Natriumgehalt des Eiersalats auf etwa 330 Milligramm pro 1/2 Tasse Portion. Kommerziell erhältliche Marken bewegen sich zwischen 550 und fast 1.000 Milligramm pro 1/2-Tassen-Portion oder fast 2/3 des empfohlenen Tagesgrenzwerts.