Getrocknete grüne Erbsen Ernährung
Leguminosen sind seit langem eine Hauptquelle für Nahrung und Protein in der globalen Ernährung. Zu dieser enorm großen Gemüsefamilie gehören frische und getrocknete Erbsen und Bohnen sowie Linsen, Luzerne, Johannisbrot und Erdnüsse. Getrocknete Hülsenfrüchte sind, weil sie ernährungsphysiologisch vergleichbar und oft in Rezepten austauschbar sind, in der Regel durch ihr Aussehen gekennzeichnet: Linsen haben Scheibenform, Bohnen sind nierenförmig und Erbsen rund. Getrocknete grüne Erbsen werden zwar im Ganzen als Ganzes verkauft, sie werden jedoch meistens geteilt verkauft.
Getrocknete grüne Erbsen auf einer Tabelle mit frischen grünen Erbsen. (Bild: KSevchenko / iStock / Getty Images)Hauptnährstoffe
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums erhalten Sie etwa 115 Kalorien aus 1/2 Tasse getrockneten Erbsen. Ungefähr 70 Prozent der Kalorien in getrockneten Erbsen - oder etwa 21 Gramm für eine 1/2-Tasse-Portion - stammen von Kohlenhydraten. Obwohl getrocknete Erbsen eine kleine Menge Zucker enthalten, sind die meisten ihrer Kohlenhydrate die komplexe Sorte, die länger dauert, um verdaut zu werden, und trägt zur langfristigen Sättigung bei. Protein macht fast 30 Prozent der Kalorien in getrockneten Erbsen aus, was etwa 8 Gramm pro 1/2 Tasse entspricht. Wie andere Hülsenfrüchte enthalten getrocknete Erbsen sehr wenig Fett - eine Portion von 1/2 Tasse hat weniger als ein halbes Gramm.
Ballaststoffe
Hülsenfrüchte gehören zu den besten Quellen für Ballaststoffe, und getrocknete grüne Erbsen bilden keine Ausnahme. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums liefert eine 1/2-Tasse-Portion der geteilten Sorte etwa 8 Gramm Ballaststoffe oder 33 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Da sie reich an löslichen Ballaststoffen sind, kann das Essen von getrockneten Erbsen dazu beitragen, gesunde Cholesterinwerte zu erreichen und aufrechtzuerhalten. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für unlösliche Ballaststoffe, die den Darm durch den Darm schleppt und die Darmtätigkeit fördert. Nach Angaben der Harvard School of Public Health soll eine Diät mit ballaststoffreichen Lebensmitteln vor Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes schützen.
Vitamine und Mineralien
Wie Linsen und getrocknete Bohnen sind getrocknete Erbsen eine konzentrierte Quelle für Vitamine und Mineralien. Geteilte grüne Erbsen sind eine gute Quelle für die B-Vitamine Folat und Thiamin und liefern 16% bzw. 12% der empfohlenen Tageswerte pro 1/2-Tassen-Portion. Es liefert auch jeweils 10 Prozent der Tageswerte für Kalium und Phosphor sowie 7 Prozent der Tageswerte für Zink und Eisen. Obwohl das Eisen in getrockneten Erbsen und anderen pflanzlichen Lebensmitteln nicht so leicht aufgenommen wird wie der in Fleisch und anderen tierischen Geweben vorkommende Typ, können Sie die Absorptionsrate erhöhen, indem Sie das Gemüse mit einem Vitamin C-haltigen Futter wie z Brokkoli oder Paprika.
Überlegungen zur Gesundheit
Das American Institute for Cancer Research nennt getrocknete Erbsen und andere ausgereifte Hülsenfrüchte krebsbekämpfende Lebensmittel. Sie sind nicht nur reich an Ballaststoffen und Folat, sondern enthalten auch verschiedene starke antioxidative Verbindungen, einschließlich Sterolen und Flavonoiden. Im Allgemeinen sind ganze getrocknete grüne Erbsen mit der geteilten Sorte ernährungsphysiologisch vergleichbar. Ganze Erbsen sind in der Faser etwas höher, jedoch gemäß dem Buch „Wellness Foods A bis Z: Ein unverzichtbarer Leitfaden für gesundheitsbewusste Essensliebhaber“. Während beide Arten gleich schmecken und austauschbar verwendet werden können, sind grüne Erbsen viel schneller -Kochen als die ganze Vielfalt. Machen Sie Split-Erbsensuppe zu einem Grundnahrungsmittel bei kaltem Wetter - Sie erhöhen die Ballaststoffzufuhr und befriedigen gleichzeitig Ihren Drang nach Komfortnahrung.
