Tötet Essig Kohlenhydrate?

Essig ist ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel und Hausmittel zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Symptome. Zwar gibt es keine Hinweise darauf, dass Essig Kohlenhydrate abtötet oder zerstört, es kann sich jedoch günstig auf die Kohlenhydratabsorption und die Insulinsensitivität im Körper auswirken. Für beste Ergebnisse sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihrer täglichen Ernährung Essig hinzufügen.

Eine rustikale Scheibe Brot am Rand einer Schüssel mit Balslamischer Essig und Olivenöl mit frischen Kräutern und Gewürzen. (Bild: Riderolga / iStock / Getty Images)

Definition

Laut der Medscape General Medicine-Website wird Essig aus fermentierbaren Kohlenhydratquellen wie Äpfeln, Birnen, Beeren, Wein, Melasse, Datteln, Honig, Bier, Rüben, Kartoffeln, Malzen, Getreide und Molke hergestellt. Während der Fermentation werden die natürlichen Kohlenhydrate und Zucker in Alkohol umgewandelt, wodurch der Essig seine starke und saure Wirkung erhält. Medizinische Schriften aus dem späten 18. Jahrhundert verknüpfen die Verwendung von Essig mit einer Vielzahl von Erkrankungen und Beschwerden, die von Bauchschmerzen über Wassersucht bis hin zu Giftefeu und Kruppe reichen.

Essig und Kohlenhydrate

In einer 2004 in der Ausgabe von "Diabetes Care" veröffentlichten Studie wurde der Essigkonsum mit einer verbesserten Insulinsensitivität während der Verdauung einer kohlenhydratreichen Mahlzeit in Verbindung gebracht. Mit anderen Worten, Essig kann die Fähigkeit Ihres Körpers, Kohlenhydrate in Glukose zu verarbeiten, leicht verbessern. Wenn Ihr Körper beginnt, Kohlenhydrate aus Ihrer Mahlzeit zu verdauen, sekretiert die Bauchspeicheldrüse Insulin, um die Glukoseabsorption im Blut auszulösen, sodass Ihr Blutzuckerspiegel stabil bleibt. Personen mit Insulinresistenz benötigen höhere Insulinspiegel, um den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, und es besteht die Gefahr, dass Typ-2-Diabetes entsteht. Trotz der Vorteile von Essig für die Insulinsensitivität sind zusätzliche Studien erforderlich, um ihn als Hausmittel für Diabetes zu empfehlen.

Essig und Verdauung

Laut einer Studie, die 2009 in einer Ausgabe von „Nutrition Research“ veröffentlicht wurde, löst Essig eine Reihe von antiglykämischen Wirkungen aus, die die Fähigkeit des Körpers, Kohlenhydrate zu absorbieren, geringfügig beeinflusst. Abgesehen von den Auswirkungen auf die Insulinsensitivität kann Essig auch die Disaccharidase-Aktivität unterdrücken und mit der Umwandlung von Blutzucker in Glykogenablagerungen interagieren. Die Studie, bei der regelmäßig Essig und Kartoffelpüree konsumiert wurden, ergab einen leichten Anstieg des Blutzuckers im Blut von Patienten, die statt des Placebos Essig konsumierten. Daher ist es höchst unwahrscheinlich, dass Essig eine zerstörerische Rolle für die Kohlenhydrate selbst spielt, im Gegensatz zu einer Beeinträchtigung der Verdaulichkeit des Körpers durch den Körper.

Sicherheits-Bedenken

Essig ist stark sauer und kann Ihren Hals oder Ihren Magen reizen, wenn er in großen Mengen konsumiert wird. Laut MayoClinic.com können einige Essigsorten, wie Apfelessig, mit Insulin, Diuretika und anderen Medikamenten interagieren. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Essig nehmen.