Beeinflusst Stevia Blutzucker?

Stevia ist ein aus Pflanzen gewonnener Süßstoff und wird als kalorienarmer Zuckerersatz in Lebensmitteln und Getränken verwendet. Es stammt aus der Stevia-Rebaudiana-Pflanze und stammt ursprünglich aus Südamerika, obwohl es mittlerweile in Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern weit verbreitet ist. Stevia ist viel süßer als raffinierter Zucker und einige Stevia-Zubereitungen können Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen.

Stevia-Tabletten, Pulver und Flüssigkeit auf einer Holzoberfläche (Bild: Studio-Annika / iStock / Getty Images)

Art von Stevia

Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat nur Stevia zugelassen, das aus Rebaudiosid hergestellt wird, einem natürlichen Wirkstoff in Stevia Rebaudiana. Rebaudiosid muss gereinigt werden, bevor es als Zusatzstoff verwendet werden kann. Stevia-Süßstoffe aus Steviablättern oder Rohextrakten der Pflanze sind nicht zur Verwendung zugelassen. Der Süßstoff aus raffiniertem Rebaudiosid gilt als unbedenklich.

Senkt den Blutzuckerspiegel

In einer 2005 erschienenen Veröffentlichung von "Planta Medica" wurde festgestellt, dass Stevia-Süßungsmittel aus Steviosid, einem anderen, dem Rebaudiosid ähnlichen Bestandteil der Blätter, den Blutzuckerspiegel senkte und die Insulinresistenz bei diabetischen Ratten senkte. Bei zweimal täglicher Einnahme wirkte Steviosid auch während des Glukosetoleranztests auf den Blutzuckerspiegel und senkte den Anstieg des Blutzuckerspiegels bei den Probanden. Während die Ergebnisse vielversprechend sind, ist eine Langzeitstudie an Menschen erforderlich, und Steviosid ist derzeit nicht für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen.

Im Vergleich zu Aspartam

Eine Ausgabe von "Appetite" aus dem Jahr 2010 berichtete, dass menschliche Teilnehmer an einer Studie den Geschmack von Aspartam gegenüber Zucker und Stevia in Form von Rebaudiosid bevorzugten. Während sowohl Aspartam als auch Stevia nach einer Mahlzeit zu niedrigeren Blutzuckerspiegeln führten, verursachte nur Stevia nach dem Essen niedrigere Insulinspiegel. Während es keinen Unterschied in der Menge der verzehrten Lebensmittel gab, aßen sowohl die Stevia- als auch die Aspartam-Testgruppe etwas weniger Kalorien, da diese Süßstoffe weniger Kalorien als Zucker enthalten.

Mögliche Überlegungen

Laut NYU Langone Medical Center gilt Stevia zwar als sicher für die Anwendung, seine Auswirkungen auf Kinder, schwangere oder stillende Frauen und solche mit schwerer Leber- und Nierenerkrankung sind jedoch nicht abschließend. Konsultieren Sie daher vor dem Verzehr von Stevia einen Arzt. Da es sich um einen Zuckerersatz handelt, gibt es keine dokumentierte obere Aufnahmemenge, obwohl Studien mit Dosen von bis zu 15 Milligramm pro Kilogramm oder 2,2 Pfund Körpergewicht pro Tag keine Komplikationen ergeben. Da Stevia 100- bis 300-mal süßer schmeckt als Zucker, benötigen Sie im Allgemeinen weniger Stevia, um denselben Süßegrad zu erreichen.