Enthält gefrorener Joghurt lebende Kulturen wie L. Acidophilus?

Wenn Sie nach einem kühlen und erfrischenden Dessert suchen, ist gefrorener Joghurt eine gesunde Option. Wenn Sie Verdauungsprobleme haben, fragen Sie sich vielleicht, ob gefrorener Joghurt die gleichen aktiven und lebenden Kulturen enthält, insbesondere L. acidophilus, wie gewöhnlicher gekühlter Joghurt.

Erdbeer-Tiefkühljoghurt in Tassen (Bild: arinahabich / iStock / Getty Images)

Was ist gefrorener Joghurt??

Gefrorener Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das lebende Kulturen innerhalb einer ganzen, fettarmen, fettarmen oder fettarmen Milchbasis enthält. Während des Joghurtherstellungsprozesses beimpfen die Hersteller die Milchbasis mit zwei lebenden Kulturen - Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilis -, wodurch der Fermentationsprozess ausgelöst wird. Laut dem "Tufts Journal" der Tufts University fügen die Hersteller häufig zusätzliche Kulturen wie L. acidophilus und Bifidobacteria hinzu, um die probiotischen Vorteile des Joghurts zu verbessern. Ein Flash-Gefrierprozess wandelt den Joghurt in gefrorenen Joghurt um.

Probiotisches Überleben

Gefrorener Joghurt ist genauso gesund wie gekühlter Joghurt. In der Tat erklärt das Health System der University of Michigan, dass die Probiotika in Joghurt den Gefrierprozess überstehen können, ohne die gesundheitlichen Vorteile zu beeinträchtigen. Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilis sowie eventuell hinzugefügte lebende Kulturen wie L. acidophilus gehen während des Gefrierens in einen Ruhezustand über und kehren nach der Einnahme mit der Körperwärme in einen aktiven Zustand zurück.

Nationale Joghurt-Vereinigung

Die Herstellung von gefrorenem Joghurt unterliegt nicht denselben staatlichen Vorschriften wie herkömmlicher gekühlter Joghurt. Das "Tufts Journal" der Tufts University erklärt, dass die National Yogurt Association die Standards für gefrorenen Joghurt setzt. Die National Yogurt Association sponsert ein freiwilliges Kennzeichnungsprogramm für Tiefkühljoghurtprodukte. Die Hersteller von Tiefkühljoghurt müssen mindestens 10 Millionen lebende Kulturzellen pro 1 Gramm Tiefkühlprodukt zum Zeitpunkt der Herstellung liefern, um das Sponsorensiegel zu erhalten.

Wärmebehandelter Joghurt

Überprüfen Sie immer gefrorene Joghurtprodukte auf das Siegel der National Yogurt Association, wenn Sie gefrorenen Joghurt essen möchten, der Probiotika wie L. acidophilus enthält. Durch die Zugabe von Säuerungsmitteln, um die Milchbasis vor dem Einfrieren in Joghurt umzuwandeln, umgehen einige Hersteller den für die Zulassung durch die National Joghurt Association erforderlichen Gärungsprozess. Die Erweiterung der Oklahoma State University erklärt, dass einige Joghurts einer Wärmebehandlung unterzogen werden, die alle lebenden Kulturen, die darin enthalten sind, vor dem Einfrieren töten.