Führt Obst dazu, dass Ihr Blutzucker steigt?
Lassen Sie sich nicht durch Diabetes oder Blutzuckerprobleme davon abhalten, Obst zu sich zu nehmen. Ja, es ist wahr, dass Obst einige natürliche Zucker enthält. Wie jedes Lebensmittel mit Zucker oder Kohlenhydraten bewirkt Obst einen leichten Anstieg des Blutzuckers. Als natürliche, auf Pflanzen basierende Nahrung sind Früchte jedoch mit Ballaststoffen gefüllt, was die Abnahme der Zucker durch den Körper verlangsamt und deren Wirkung auf den Blutzucker dämpft, so die Harvard School of Public Health.
Eine Schüssel Birnen auf einer im Freientabelle. (Bild: Thinkstock Images / Stockbyte / Getty Images)Verdauung von Früchten
Obst ist eine reichhaltige Ballaststoffquelle, und da der Körper keine Ballaststoffe verdauen kann, muss er aus den restlichen Makronährstoffen in der Frucht gewonnen werden. Infolgedessen werden die Zucker in Früchten viel langsamer mit dem Blut assimiliert, wodurch der Blutzucker besser kontrollierbar ist. Zu den minimalen Auswirkungen von Früchten auf Blutzucker tragen auch die in der Frucht enthaltenen Zuckerarten bei. Laut einem Artikel aus dem "American Journal of Clinical Nutrition" aus dem Jahr 2002 verursacht Fruktose, der in den meisten Früchten am häufigsten vorkommende Zucker, nur wenig bis gar keinen Blutzuckeranstieg, da er direkt in die Leber aufgenommen wird, während die verbleibende Glukose in der Frucht verursacht wird nur ein minimaler Einfluss auf den Blutzucker.
Frucht- und glykämische Belastung
Die glykämische Last ist ein Wert, der den relativen Einfluss eines Lebensmittels auf den Blutzucker in Anbetracht der verfügbaren Gesamtkohlenhydrate in einer typischen Portion und der Schnelligkeit dieser Kohlenhydrate in den Blutkreislauf ausdrückt, so das Linus Pauling Institute. Lebensmittel mit niedrigen GL-Werten liegen zwischen 1 und 10 und haben insgesamt einen geringen Einfluss auf den Blutzucker. Mittlere GL-Werte reichen von 11 bis 19, während Lebensmittel mit hohem GL-Wert 20 und mehr betragen, so dass sie einen stärkeren Einfluss auf den Blutzucker haben. Die meisten frischen Früchte fallen in den niedrigen GL-Bereich von 1 bis 10, mit einer häufigen Ausnahme: Bananen, die gemäß GLLcemic Index Research Services der Universität Sydney GL-Mittel sind. Faktoren wie Reifegrad und Verarbeitung wie Konserven erhöhen die glykämische Last geringfügig, während das Trocknen von Früchten einen signifikanten Einfluss hat und je nach Art der Trockenfrüchte mittlere bis hohe GL-Werte liefert.
Obst und Diabetes
Die American Diabetes Association empfiehlt die Aufnahme von Obst als Bestandteil einer gesunden Ernährung für Diabetiker. Achten Sie jedoch darauf, Früchte als Teil Ihrer täglichen Planung von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln zu zählen. Darüber hinaus ist die Portionenkontrolle mit Trockenfrüchten und insbesondere Fruchtsäften möglich, da diese Fruchtoptionen den Blutzuckerspiegel stärker beeinflussen. Das Essen von Obst in Maßen als Teil Ihres diabetischen Essensplans kann eine gesunde Art sein, Ihren süßen Zahn zufrieden zu stellen, ohne Ihren Blutzucker zu spitzen
Andere Überlegungen
Wenn Sie mehr Obst in Ihre Ernährung einbeziehen möchten, aber immer noch Bedenken hinsichtlich der Begrenzung des Gesamtzuckergehalts und der Blutzuckerwirkung haben, können Sie die Auswahl von Früchten mit dem niedrigsten glykämischen Belastungswert weiter reduzieren. Früchte wie Sauerkirschen, die meisten Zitrusfrüchte, Äpfel, Pfirsiche, Birnen und die meisten Beeren liegen nach Angaben des Sydney University Glycemic Index Research Service im GL-Wert zwischen 1 und 5.
