Verursacht das Essen von Mononatriumglutamat Krebs?

Krebs ist nach den Centers for Disease Control und Prevention die zweithäufigste Todesursache bei Amerikanern. Während der Lebensmittelzusatzstoff Mononatriumglutamat im Laufe der Jahre im Zentrum der Kontroverse stand, fehlt es an schlüssigen Beweisen, dass MSG krebserregende Fähigkeiten besitzt oder dass der Konsum von MSG das Krebsrisiko erhöht. Wenn Sie feststellen, dass Sie anfällig für MSG sind, sollten Sie dies unbedingt vermeiden, indem Sie die Lebensmitteletiketten überprüfen.

MSG wird gewöhnlich zu chinesischem Essen hinzugefügt. (Bild: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)

Immer noch ein Rätsel

Unter normalen Umständen teilen sich Ihre Zellen kontrolliert, wobei neue Zellen alte ersetzen. Krebszellen besitzen jedoch die Fähigkeit, dem normalen Zelltod zu entgehen und unkontrolliert weiter zu wachsen. Die zusätzlichen Zellen können eine Masse oder einen Tumor bilden. Krebszellen können auch in andere Organe und Gewebe eindringen. Es gibt mehr als 100 Krebsarten. Die genaue Ursache von Krebs bleibt unbekannt. Wissenschaftler haben verschiedene Risikofaktoren identifiziert, die die Wahrscheinlichkeit einer Krebsentstehung erhöhen können, beispielsweise Rauchen, genetische Anfälligkeiten und Abnormalitäten sowie die Exposition gegenüber bestimmten Toxinen wie Pestiziden, um nur einige zu nennen.

Ein wohlschmeckendes Additiv

MSG ist das Natriumsalz einer gewöhnlichen Aminosäure - Glutaminsäure -, die in einigen Lebensmitteln natürlich vorkommt und anderen zugesetzt wird. Als Zusatz verbessert MSG den Geschmack von herzhaften Lebensmitteln. Es wird durch Fermentation von Stärke, Zuckerrüben, Zuckerrohr oder Melasse hergestellt und zu einer Vielzahl von herzhaften Lebensmitteln hinzugefügt. Einige Personen berichteten über Empfindlichkeit gegen MSG mit Symptomen wie Kopfschmerzen, Brustschmerzen und Herzklopfen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (US-amerikanische Food and Drug Administration) behauptet, dass MSG, das bei den üblichen Mengen konsumiert wird, jedoch sicher ist.

Krebs und MSG

Dr. Russel Blaylock, Forscher, pensionierter Neurochirurg und Autor von "Excitotoxins: The Taste That Kills", behauptet, der übermäßige Verzehr von Glutamat fördere das Krebswachstum, und er betont die Notwendigkeit gut erforschter Studien in diesem Bereich. Obwohl die Sicherheit von MSG im Laufe der Jahre immer wieder diskutiert wurde, basiert die Verbindung zwischen MSG und Krebs auf Einzelergebnissen, die laut dem American Institute for Cancer Research keinen wissenschaftlichen Beweis liefern.

Einige empfehlen eine erneute Prüfung

Trotz der Zusicherung der FDA, dass MSG sicher ist, empfehlen einige Forscher weitere Studien, um das Sicherheitsprofil von MSG erneut zu untersuchen. Laut einer Studie, die in der Januar-Ausgabe der "Annals of Medical & Health Research" veröffentlicht wurde. Die große Mehrheit der Sicherheitsstudien am Menschen wurde in den 1970er und 1980er Jahren veröffentlicht. Möglicherweise ist eine Aktualisierung der Humanforschung erforderlich, um die Sicherheit von MSG zu überprüfen. Derzeit wird jedoch davon ausgegangen, dass typische Mengen von MSG gegessen werden.