Essen Sie Leinsamen roh?

Egal, ob Sie sie roh, geröstet, gebacken, gemahlen oder auf andere Weise essen, Leinsamen bieten eine Fülle starker ernährungsphysiologischer Vorteile. Obwohl rohe Leinsamen Spuren von Cadmium und Cyanid enthalten, ist es unwahrscheinlich, dass das Verzehr dieser Verbindungen in so geringen Mengen unerwünschte Wirkungen hervorruft und die Vorteile der Einbeziehung der Samen in Ihre Ernährung nicht überwiegt.

Ein Löffel Leinsamen auf einem Schneidebrett mit geschnittenen Früchten. (Bild: hemeroskopion / iStock / Getty Images)

Leistungen

Leinsamen sind nicht nur eine starke Quelle für essentielle Fettsäuren, auch bekannt als Omega-3-Fettsäuren, sondern auch reich an Ballaststoffen und Lignanen, Phytochemikalien, die das Immunsystem stärken und das Krankheitsrisiko senken können. Die National Institutes of Health berichtet, dass Leinsamen die Verdauungsgesundheit verbessern, die Nierenfunktion verbessern, den Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herzerkrankungen senken können.

Nährwertangaben

Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten weist nicht auf Unterschiede in der Ernährung zwischen rohem und geröstetem oder gebackenem Leinsamen hin. Ein Esslöffel gemahlener Samen hat ungefähr 35 Kalorien, 1,25 Gramm Protein, 3 Gramm Fett, 2 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, keinen Zucker, kein Natrium und kein Cholesterin. Der relativ hohe Ballaststoffgehalt und die geringe Kalorienzahl machen rohen, gemahlenen Leinsamen zu einer guten Wahl für Gewichtsabnahmepläne, da Ballaststoffe ein Nährstoff sind, der Ihnen helfen kann, sich zufrieden zu fühlen und für lange Zeit satt zu bleiben.

Verwendet

Laut der Website der Columbia University für Gesundheitsdienste müssen Sie Leinsamen gemahlen essen, um ihre Omega-3-Fettsäuren und andere primäre Nährstoffe am effektivsten zu absorbieren. Es ist jedoch in Ordnung, die Samen roh zu essen. Mahlen Sie kleine Mengen in einer Kaffeemühle, in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser und Pistill, bevor Sie sie essen. Aufgrund des hohen Ölgehalts im rohen Flachs können die Samen ranzig werden, besonders wenn sie gemahlen sind. Daher ist es hilfreich, sie im Kühlschrank zu lagern. Streuen Sie rohen, gemahlenen Leinsamen auf Müsli oder Müsli, backen Sie ihn zu Keksen und Riegeln oder essen Sie ihn als Salatspitze.

Überlegungen

Die National Health Association stellt fest, dass die in rohen Leinsamen enthaltenen Mengen an Cadmium und Cyanid "kein Problem" sind, und weist darauf hin, dass Cyanid auch in Lebensmitteln wie Limabohnen, Mandeln und Maniok enthalten ist. Die Organisation stellt fest, dass es sogar unwahrscheinlich ist, dass täglich etwa 60 Gramm Leinsamen, das ist eine halbe Tasse oder mehr, verzehrt wird. Dennoch schlägt Zeratsky vor, dass Sie nur einen Esslöffel rohe, gemahlene Leinsamen pro Tag essen müssen, um die empfohlene Menge an Omega-3-Fettsäuren zu erreichen, die etwa 1,6 Gramm beträgt.