Kochen Sie die Kruste, bevor Sie eine Quiche füllen?

Eine herzhafte Quiche ist praktisch für die Unterhaltung, da sie im Voraus an jeden Gaumen angepasst werden kann. Dieses klassische Gericht ist nicht kompliziert zu Hause zuzubereiten, aber die richtige Methode zum Backen der Teigkruste macht den Unterschied zwischen einem Erfolg und einem matschigen Durcheinander aus.

Das richtige Backen einer Quiche-Schale verhindert, dass der Teig matschig wird. (Bild: minadezhda / iStock / Getty Images)

Quiche 101

Der aus Frankreich stammende Quiche ist ein herzhafter Kuchen mit einer Teigkruste und einer Vanillepuddingfüllung. Die Füllung besteht normalerweise aus Eiern, die mit Milch oder Sahne geschlagen wurden. Crème Fraiche ist eine häufige Ergänzung der Eierbasis. Andere Zutaten können variieren, aber eines der bekanntesten Rezepte ist Quiche Lorraine mit Speck und Käse. Quiche kann zu jeder Tageszeit als Vorspeise oder in mundgerechten Portionen als Vorspeise serviert werden.

Fakten füllen

Wenn eine Kuchen- oder Tortenfüllung sehr nass ist, muss die Kruste vor dem Füllen vorgebacken werden. Diese Technik wird als "blindes Backen" bezeichnet und verhindert, dass die Kruste matschig wird. Quiche ist ein Beispiel für einen Kuchen, der eine vorgebackene Schale erfordert, da die Vanillepuddingfüllung im Rohzustand flüssig ist. Es ist auch notwendig, blind zu backen, wenn die Füllung nicht im Ofen garen sollte, wie z. B. die Füllung für eine Kokoscremetorte.

Blind werden

Um blind zu backen, den Teig in die Pfanne legen und mit Pergamentpapier oder Folie abdecken. Füllen Sie die ausgekleidete Schale mit getrockneten Bohnen oder ungekochtem Reis. Bei diesem Schritt muss der Teig beim Backen flach auf der Pfanne liegen. Bei 400 Grad Fahrenheit 15 Minuten backen, die Bohnen oder Reis mit dem Liner herausheben und weitere 15 Minuten backen, bis der Teig durchgebraten und goldbraun ist.

Den Vertrag abschließen

Verschließen Sie die gebackene Kruste mit einer dünnen Schicht aus geschlagenem Ei und legen Sie sie 5 Minuten lang in den Ofen, um sie vor Leckagen zu schützen. Streuen Sie die festen Zutaten für die Quiche-Füllung in die Schale, bevor Sie die Eimischung zur gleichmäßigen Verteilung einfüllen. Beenden Sie das Backen der gefüllten Quiche mit der in einem umrahmten Backblech eingebrachten Tortenform, falls die Füllung aus der Schale austritt.