Kochen Sie Äpfel vor dem Backen für die Apfelkuchenfüllung?

Sie können einen Apfelkuchen auf zwei verschiedene Arten herstellen. Zum einen wird eine Apfelkuchenfüllung zubereitet und dazu müssen zuerst die Äpfel gekocht werden. Die zweite Art beginnt jedoch mit rohen Äpfeln. Die Hitze, die die Torte backt, backt die Äpfel. Die beiden Methoden ergeben leicht unterschiedliche Arten von Kuchen.

Eine Scheibe Apfelkuchen auf einer Tabelle mit frischen Äpfeln und Zimt. (Bild: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Gekochte Äpfel

Um aus gekochten Äpfeln Apfelkuchen herzustellen, kochen Sie die Äpfel und den Zucker fünf bis sieben Minuten in kochendem Wasser. Es macht die Äpfel etwas zarter. Wenn Sie möchten, dass die Äpfel in Ihrem Apfelkuchen auseinander fallen, hilft das Kochen zuerst, dieses Ziel zu erreichen. Das Wasser aus dem Kochen wird mit Maisstärke verdickt, um die Füllung herzustellen, die die Äpfel in der Torte umgibt. Im Allgemeinen ist ein gekochter Apfelkuchen saftiger und weicher als ein roher Apfelkuchen.

Eingemachte Äpfel

Wenn Sie Ihre hausgemachte Apfelkuchenfüllung selbst herstellen, kochen Sie auch die Äpfel. Sie werden die Äpfel für die Apfelkuchenfüllung in zwei verschiedenen Phasen des Konservenprozesses kochen. Zuerst blanchieren Sie die Äpfel in Wasser, zu dem Sie Ascorbinsäurekristalle hinzugefügt haben. Dadurch werden sie nicht gebräunt. Nachdem Sie die Füllung aus Apfelsaft und Konservenmais gegart haben, fügen Sie die Äpfel hinzu und packen Sie alles in Gläser. Das zweite Garen findet in den Gläsern statt, während sich die Kuchenfüllung im Druckgerät befindet.

Frische Äpfel

Die gebräuchlichste Art, Apfelkuchen herzustellen, ist vielleicht mit frischen Äpfeln. Einfach die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Kochen Sie sie nicht. Lassen Sie sie einfach in kaltem Wasser, damit sie nicht gebräunt werden, bis die Torte zusammengebaut ist. Die rohen Äpfel mit Zucker und Mehl bestreichen und in die Kruste gießen. Top die Torte mit einer Top-Kruste. Im Ofen vermischen sich die Säfte der Äpfel mit dem Zucker und Mehl, während der Kuchen backt. Zusammen verdicken sie und bilden die saftige Füllung, die die Äpfel in der Torte umgibt.

Getrocknete Äpfel

Wenn Sie mit getrockneten Äpfeln beginnen, ist der Prozess eine Mischung aus gekochten und frischen Apfelmethoden. Zuerst die getrockneten Äpfel in Wasser kochen. Bedecke sie und lass sie sitzen, um sie wieder herzustellen. Sobald die Äpfel rekonstituiert sind, lassen Sie sie abtropfen und machen den Kuchen so, als würden Sie frische Äpfel verwenden.