Kochen Sie Pasta, bevor Sie sie in Suppe setzen?

Wie bei den meisten Kontroversen stellt sich die Frage, ob Sie Ihrer gekochten oder ungekochten Suppe Nudeln hinzufügen möchten, keine Antwort. Die Antwort hängt ein wenig von der Art der Nudeln ab, die Sie verwenden, ein wenig von der Art der Suppe, die Sie zubereiten, und ein bisschen von Ihren persönlichen Vorlieben.

Arten von Nudeln

Wenn Sie Pasta aus Grieß und Ei verwenden, was die meisten Amerikaner als traditionelle Pasta bezeichnen, dann ist es völlig akzeptabel, diese Suppe in den letzten acht bis zehn Minuten der Kochzeit zuzubereiten. Die auf Grießbasis basierenden Teigwaren nehmen während dieser Zeit nicht zu viel Flüssigkeit auf. Wenn Sie sie ungekocht hinzufügen, wird sichergestellt, dass die Teigwaren nicht zu weich und klebrig werden. Teigwaren, die mit anderen Zutaten hergestellt werden, wie Buchweizen, Sojamehl, Kamut oder Quinoa, sind von Natur aus klebriger und weicher als Grießpasta. Daher ist es ratsam, sie al dente alleine zu kochen und die gekochte Teigwaren kurz vor dem Servieren der Suppe hinzuzufügen es, wie Frances Boswell mit ihrem Miso-Nudelsuppe-Rezept für "O, The Oprah Magazine".

Arten von Suppe

Durch das Kochen von Nudeln in Suppenbrühe - im Gegensatz zu kochendem Wasser - wird Ihre Brühe ein wolkiges Aussehen erhalten, was sich jedoch nicht auf den Geschmack auswirkt, erklärt MrsWeiss.com, die Website der New World Pasta Company. Wenn Sie eine klumpige Suppe mit viel Gemüse oder Eiweiß zubereiten oder wenn Sie Ihrer Suppe Sahne hinzufügen, um die Textur zu glätten, ist diese leichte Trübung kein Problem. Wenn Sie eine Suppe wie eine Brühe oder eine minimalistische Hühnernudelsuppe zubereiten, bei der das Aussehen der Brühe offensichtlich ist, möchten Sie Ihre Nudeln al dente kochen, bevor Sie sie am Ende Ihrer Kochzeit in die Brühe rühren.

Servierzeit

Wenn Sie Suppe kochen, bevor Sie sie servieren, spielt es keine Rolle, ob Sie die Nudeln ganz nach dem Garen hinzufügen oder 10 Minuten vor dem Ende der Suppe ungekocht hinzufügen. Wenn Sie Ihre Suppe jedoch vor der Zeit kochen, um Stunden oder Tage später zu servieren, fügen Sie die Nudeln erst hinzu, wenn Sie die Suppe zum Erhitzen erneut aufheizen. Nudeln, die zu lange in Suppe gekocht werden, werden schleimig und zu weich, und sie können zusammenbrechen und Ihre Suppe zu stark machen. Wenn Sie sie beim Aufwärmen hinzufügen, können Sie ungekochte Teigwaren hinzufügen, nachdem die Suppe gleichmäßig köchelt, 10 Minuten kochen lassen oder Ihre Teigwaren separat kochen und kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Technik

Unabhängig davon, ob Sie Ihre Pasta in kochendes Wasser geben, um sie separat zu kochen oder um Suppe zu kochen, rühren Sie sie sofort nach dem Hinzufügen in die Flüssigkeit. Dies verhindert, dass die stärkehaltigen Nudeln zusammenkleben, erklärt das Magazin "Fine Cooking". Wenn Sie Ihre Pasta separat kochen, widerstehen Sie dem Drang, Öl in Ihr Kochwasser zu geben, um ein Anhaften zu verhindern. Das Öl wird an der Außenseite der Pasta kleben, sodass die Suppe nicht richtig daran haftet. Denken Sie daran, dass Pastas Kochflüssigkeit ein natürliches Verdickungsmittel ist. Wenn Ihre Suppe dünner wird, als Sie möchten, können Sie der Suppe nicht gekochte Teigwaren hinzufügen oder ein wenig des Nudelwassers aus separat gekochten Teigwaren in Ihre Suppe rühren.