Absorbieren Sie die Mineralien aus angereichertem Getreide?

Verzehrfertige Frühstückscerealien mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralien können Ihnen dabei helfen, Ihre täglichen Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Die Anreicherung und Anreicherung von Getreide und anderen Lebensmitteln hat dazu beigetragen, die Unterernährung in den USA und auf der ganzen Welt zu reduzieren, so die US-amerikanische Food and Drug Administration. Studien haben gezeigt, dass der Körper erfolgreich Mineralien aus angereichertem Getreide aufnimmt.

Eine Schüssel Getreide auf einer im Freientabelle. (Bild: gregory_lee / iStock / Getty Images)

Zink und Eisen

In einigen Fällen kann Zink die Eisenaufnahme im Körper stören und umgekehrt, stellt MedlinePlus fest. Die Einnahme dieser Mineralien mit Nahrungsmitteln verhindert laut MedlinePlus jedoch die Interaktion. Eine 1995 im "British Journal of Nutrition" veröffentlichte Studie ergab keinen signifikanten Unterschied in der Aufnahme von Zink aus Nahrungsmitteln, die mit Eisen und Zink angereichert waren, aus nicht mit Eisen angereicherten Nahrungsmitteln. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass die Eisenanreicherung von Getreide die Aufnahme von Zink aus diesem Getreide nicht beeinträchtigt.

Nonheme Eisenabsorption

Der Körper nimmt nur etwa 2 bis 20 Prozent des Nicht-Eisen-Eisens auf, der Art von Eisen, die angereichertem Getreide zugesetzt wird. Eine Vielzahl von Nahrungsbestandteilen kann die Aufnahme dieser Art von Eisen durch den Körper beeinflussen, einschließlich Kalzium, Soja, Kaffee, Tee und Phytate in Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten. Für Menschen mit ausreichenden Eisenspeichern ist diese Interaktion jedoch wahrscheinlich kein Problem, stellt MedlinePlus fest. Personen mit Eisenmangel oder ein hohes Risiko für Eisenmangel wie schwangere Frauen, weibliche Teenager, Frauen im gebärfähigen Alter und Patienten mit Nierenversagen sollten Eisen neben Milchprodukten, Soja, Kaffee und Tee vermeiden. Einige Studien haben jedoch gezeigt, dass Kalzium in Milch und angereichertem Getreide die Eisenaufnahme nicht behindert. Vitamin C kann die Eisenabsorption steigern. Denken Sie also daran, mit einem Glas Orangensaft mit Eisen angereichertes Getreide zu essen.

Kalzium und Eisen

Eine Studie aus dem Jahr 2001, die im "Journal of Pediatrics" veröffentlicht wurde, ergab, dass Kinder ähnliche Mengen an Eisen aus mit Calcium angereichertem Getreide und Getreide ohne Calciumzusatz absorbierten. Kinder nahmen ähnliche Calciummengen aus mit Calcium angereichertem Getreide und Milch auf. Die Forscher schlussfolgerten, dass mit Kalzium angereicherte Nahrungsmittel Kindern dabei helfen können, die tägliche Kalziumaufnahme zu erhöhen, ohne die Eisenaufnahme zu behindern.

Andere Nährstoffe

Andere Mineralien, die häufig zu angereichertem Getreide hinzugefügt werden, umfassen Magnesium, Kupfer, Phosphor und Selen. Andere Nahrungsbestandteile beeinflussen die Resorption dieser Mineralien nicht. Die meisten angereicherten Getreide enthalten zusätzlich Vitamine wie Vitamin A, Vitamin D, Vitamin B-6, Vitamin B-12 und Folsäure.