Haben Gurken die Nahrung einer Gurke?

Gurken sind in der durchschnittlichen amerikanischen Ernährung Grundnahrungsmittel, wobei große Gurken normalerweise roh verzehrt werden und kleine Gurken für eine lange Lagerung eingelegt werden. Obwohl Gurken aus Gurken hergestellt werden, unterscheiden sie sich in Bezug auf ihren Nährstoffgehalt geringfügig von rohen Gurken. Pickles bieten im Allgemeinen mehr Vitamine und Ballaststoffe als Gurken, enthalten aber auch Zucker oder Natrium, was ihren Nährwert senkt.

Ein Mann isst Gurken mit seiner Mahlzeit. (Bild: Radist / iStock / Getty Images)

Kalorien und Ballaststoffe

Gurken und Dillgurken sind beide kalorienarm - eine Tasse geschnittene Gurken enthält 16 Kalorien, während eine entsprechende Portion Dillgurken 19 enthält. Süße Gurken sind aufgrund ihres Zuckergehalts mit 139 Kalorien pro Tasse höher. Wenn Sie entweder nach Gurken oder Gurken greifen, wird die Ballaststoffzufuhr erhöht. Diese Faser beschleunigt die Bewegung von Nahrungsmitteln durch den Verdauungstrakt, bekämpft Verstopfung und senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut. Eine Portion 1 Gurkenscheiben gibt 0,5 Gramm Ballaststoffe, Dillgurken 1,7 Gramm Ballaststoffe pro Tasse und süße Gurken 1,5 Gramm Ballaststoffe.

Vitamin K-Gehalt

Pickles bieten mehr Vitamin K pro Portion als Gurken. Ihr Körper verwendet Vitamin K, um Enzyme zu aktivieren, die für das Zellwachstum und die Zellentwicklung sowie für die Gesundheit von Knochen und Knorpel verantwortlich sind. Es spielt auch eine zentrale Rolle bei der Blutgerinnung, die vor Blutverlust schützt. Eine 1-Tassen-Portion süßer Gurken enthält 72,1 Mikrogramm Vitamin K - 58 Prozent der empfohlenen täglichen Vitamin-K-Zufuhr für Männer und 80 Prozent für Frauen. Eine äquivalente Portion geschnittene Gurken liefert 17,1 Mikrogramm Vitamin K, während eine Tasse Dillgurken 60,4 Mikrogramm bietet.

Vitamin A-Gehalt

Gurken als Quelle für Vitamin A sind bei Gurken beliebt. Süßes Gurken ist vor allem mit Vitamin A gefüllt. Jede Tasse enthält 1169 internationale Einheiten Vitamin A, was 39 Prozent des täglichen Vitamin-A-Bedarfs für Männer und 50 Prozent entspricht Frau. Eine Tasse geschnittene Dillgurken bietet 284 internationale Einheiten Vitamin A, während Gurken 109 internationale Einheiten pro Tasse enthalten. Das in Pickles reichlich enthaltene Vitamin A unterstützt die Entwicklung neuer Blutzellen, reguliert die Funktion der Schilddrüse und unterstützt ein gesundes Sehen.

Natrium- und Zuckergehalt

Gurken bieten gegenüber Pickles große gesundheitliche Vorteile, da sie natürlich zu wenig Zucker und Natrium enthalten. Jede Tasse Gurkenscheiben enthält nur 1,7 Gramm natürlich vorkommenden Zucker und 2 Milligramm Natrium - weniger als 1 Prozent Ihres täglichen Natriumlimits. Dillgurken hingegen enthalten satte 1.356 Milligramm Natrium pro Portion oder 59 Prozent Ihres Tageslimits. Als Folge sollten Sie die Aufnahme von Dillgurken einschränken, oder Sie riskieren hohen Blutdruck und Herzerkrankungen, die mit einer natriumreichen Diät einhergehen. Süße Pickles enthalten ebenfalls einen hohen Natriumgehalt von 699 Milligramm pro Tasse und enthalten außerdem 28 Gramm Zucker pro Portion. Dieser Zucker bietet keinen Nährwert, erhöht jedoch die Kalorienzufuhr und trägt zum Karies bei.