Haben überreife Bananen noch einen Nährwert?
Der Nährstoffgehalt einer Banane ändert sich, wenn die Banane reifer wird. Die Nährstoffveränderung ist jedoch nicht unbedingt schlecht. Unabhängig davon, wie reif oder unreif eine Frucht ist, profitieren Sie dennoch von zahlreichen Vorteilen. Zum Beispiel ist eine überreife Banane mit Antioxidantien gefüllt. Laut der Cornell University College of Human Ecology ist die Reife kein großes Problem.
Ein großer Stapel überreifen Bananen. (Bild: ZoltanFabian / iStock / Getty Images)Kohlenhydrate
Eine überreife Banane ist leicht verdaulich. Wenn eine Banane reift, verändert sich die Stärke in der Frucht. Eine unreife Banane ist voller komplexer Kohlenhydrate, aber wenn die Banane überreif wird, ändert sich die Stärke in einfachen Zucker. Dies ist nicht unbedingt eine schlechte Sache, kann aber zu einem schnelleren Anstieg des Blutzuckers führen, daher sollten Diabetiker überreife Bananen vermeiden. Diese Änderung der Kohlenhydrate verändert auch den Geschmack der Früchte. Eine reife Banane ist aufgrund der einfachen Kohlenhydrate süßer.
Antioxidantien
Ob Sie es glauben oder nicht, eine braunfleckige Banane ist ein Zeichen dafür, dass die Antioxidanswerte gestiegen sind. Die braunen Flecken bilden sich, wenn das Chlorophyll in der Frucht beginnt, sich abzubauen und zu Antioxidantien zu werden. Antioxidantien sind äußerst vorteilhaft für Ihren Körper, da sie bestimmte Arten von Zellschäden verhindern oder verzögern und das Risiko für bestimmte Krankheiten senken können. Eine gute Möglichkeit, eine überreife Banane zu verwenden, ist ein Smoothie.
Kalorien zählen
Die Kalorienzahl einer Banane ist aufgrund des hohen Zuckerspiegels tendenziell höher als bei vielen anderen Früchten. Die Kalorien einer überreifen Banane gegenüber einer unreifen Banane bleiben jedoch gleich. Sie können davon ausgehen, dass eine mittelgroße Banane - etwa 7 Zoll lang - laut USDA etwa 105 Kalorien enthält. Obwohl einige Nährstoffe verändert werden, enthalten alle Kohlenhydrate 4 Kalorien pro Gramm, wodurch die Gesamtkalorienzahl gleich bleibt.
Vitamine und Mineralien
Alle Früchte und Gemüse enthalten Vitamine und Mineralien. Bei einer überreifen Banane können die Mikronährstoffe abnehmen. Wasserlösliche Vitamine wie Vitamin C, Folsäure und Thiamin nehmen mit zunehmendem Alter der Früchte ab. Alle Bananen sind jedoch unabhängig von der Reife voll Kalium. Wenn Sie eine vollreife Banane haben, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, um weitere Mikronährstoffverluste zu minimieren.
