Muss ich Krabbenbeine auftauen, bevor ich sie dampfe?

Frische Krabben und andere Schalentiere gehören zu den verderblichsten Lebensmitteln. Sie sterben schnell, wenn sie das Wasser verlassen haben, und verderben genauso schnell, wenn sie gestorben sind. Aus diesem Grund werden Krabben häufig direkt nach dem Fang im Interesse der Frische auf großen Schiffen gekocht und tiefgefroren. Nach dem Einfrieren können Krabbenklauen oder -beine mit minimalem Qualitätsverlust um die Welt verschifft werden. Sie können aus dem gefrorenen Zustand aufgetaut oder aufgewärmt werden.

Krabbenbeine sind ein beliebter Genuss für Liebhaber von Meeresfrüchten. (Bild: -aniaostudio- / iStock / Getty Images)

Gefrorene Krabbenbeine

Gefrorene Krabbenbeine sind fast immer vorgekocht. Dies dient zum einen zum Erhalt des frischesten Geschmacks, zum anderen, weil ungekochte Krabben nach dem Auftauen sehr schnell verdorben sind. Bei der Zubereitung von gefrorenen Krabbenbeinen ist zu beachten, dass sie bereits gekocht sind und wenn sie zu lange erhitzt werden, sie trocken und gummiartig werden.

Heizung aus gefroren

Es gibt mehrere Möglichkeiten, gefrorene Krabbenbeine effektiv zu erwärmen. Einige lassen einfach die Krabbenbeine in einen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser fallen und kochen sie fünf oder sechs Minuten lang. Andere dampfen lieber die Krabbenbeine und garen sie statt über dem kochenden Wasser. Krabbenbeine können 10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 350 Grad Fahrenheit in einer Schüssel oder Pfanne mit 1/4 Zoll heißem Wasser darin gebacken werden. Sie können sogar auf Ihrem Grill gegrillt werden.

Krabbenbeine auftauen

Natürlich gibt es Zeiten, in denen aufgetautes Krabbenfleisch bequemer zu verwenden ist. Um Ihre Krabbenbeine aufzutauen, lassen Sie sie mindestens 12 Stunden oder bis zum Auftauen in Ihrem Kühlschrank. Dies ist die sicherste Methode, da die Krabbe während des Auftauvorgangs auf einer sicheren Temperatur bleibt. Andernfalls tauen Sie die gefrorenen Beine auf, indem Sie kaltes Wasser in einer Spüle oder in einer großen Schüssel darüber laufen lassen. Dies dauert je nach Größe des Beins ein bis zwei Stunden. Wenn Sie mit einer Zeitbeschränkung konfrontiert sind, tauen Sie die Krabbenbeine mit Ihrer Mikrowelle in kleinen Portionen auf.

Portion

Mit Krabbenbeinen wird ihr süßer und zarter Geschmack am besten mit einfachen Zubereitungen serviert. Eine der einfachsten und eine der besten ist, die heißen Krabbenbeine mit Zitronenschnitzen und kleinen Auflaufförmchen mit geklärter Butter zu servieren. Krabben passen gut zu Reis, Nudeln und asiatischen Nudeln. Rühren Sie es in eine weiße Sauce über Fettuccine oder einer Schüssel klarer asiatischer Brühe mit Nudeln. Krabben eignen sich auch hervorragend zum Einwickeln mit Reispapier, Gemüse und Nudeln zur Herstellung von Salatbrötchen.