Maisstärke Vs Mehlernährung

Sie können Maisstärke und Allzweckmehl als Verdickungsmittel in Soßen, Bratensoßen, Pudding und Pasteten verwenden. Mehl ist auch eine häufige Zutat in Backwaren. Maisstärke und Mehl sind beide kohlenhydratreiche Nahrungsmittel, die in einigen Rezepten ausgetauscht werden können, aber Mehl enthält einige Nährstoffe, die in Maisstärke nicht enthalten sind.

Maisstärke und Mehl sind in vielen Rezepten Verdickungsmittel. (Bild: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Ihr Kaloriengehalt ist ähnlich

Eine 1 Unze Maisstärke enthält 107 Kalorien, eine 1 Unze Weißmehl hat 102 Kalorien und jede Unze Vollkornmehl hat 95 Kalorien. Der Konsum von mehr Kalorien, als Sie verbrauchen, kann zu Gewichtszunahme führen, der Unterschied zwischen dem Kaloriengehalt von Maisstärke und Weizenmehl ist jedoch gering. Es ist unwahrscheinlich, dass Ihre Auswahl an Maisstärke oder Mehl bei der Zubereitung Ihrer Rezepte einen signifikanten Einfluss auf Ihr Gewicht hat. Maisstärke und Mehl haben jeweils weniger als ein Gramm Fett pro 1 Unze Portion.

Kohlenhydrate und Ballaststoffe

Maisstärke und Mehl sind zuckerfrei. Ballaststoffe sind in einigen pflanzlichen Lebensmitteln ein herzgesundes Kohlenhydrat, und die Kleie in Vollkornprodukten wie Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen. Eine 1 Unze Portion Maisstärke enthält insgesamt 26 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 0,3 Gramm Ballaststoffe. Eine Unze weißes Mehl enthält 21 Gramm Kohlenhydrate und 0,8 Gramm Ballaststoffe, und eine Unze Vollkornmehl enthält 20 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe.

Vitamin- und Mineralstoffgehalt

Vollkornprodukte wie Vollkornmehl sind natürliche Quellen für Magnesium, Eisen, Selen, Thiamin und Niacin. Raffinierte Körner wie weißes Mehl verlieren diese natürlichen Nährstoffe während des Veredelungsprozesses. Der Anreicherungsprozess beinhaltet das Ersetzen von Eisen, Niacin und Thiamin. Anreichertes Weißmehl enthält auch Riboflavin und Folsäure, die im Vollkornmehl nicht in großen Mengen vorhanden sind. Maisstärke enthält fast keine essentiellen Vitamine oder Mineralien.

Informationen zur Glutenintoleranz

Gluten ist ein Protein im Weizen, das bei Zöliakie oder Gluten-Intoleranz zu Blähungen, Blähungen und Durchfall führen kann. Produkte, die Gluten enthalten, umfassen weißes Weizenmehl und Vollkornweizenmehl, Backwaren, die Weizenmehl enthalten, und mit Mehl verdickte Produkte, wie zum Beispiel Bratensoßen, Saucen und Vanillepudding. Die einzige Möglichkeit, Symptome bei Gluten-Intoleranz zu vermeiden, besteht darin, den Konsum von Produkten mit Gluten zu vermeiden. Wenn Sie allergisch gegen Weizen sind oder eine Gluten-Intoleranz haben, sollten Sie Maisstärke anstelle von Mehl als Verdickungsmittel wählen.