Maisöl vs. Rapsöl

Maisöl und Rapsöl sind wohlschmeckende Öle, die beim Kochen, Braten sowie in Salatsaucen und Marinaden verwendet werden. Maisöl wird aus Maiskörnern hergestellt, während Canolaöl - eine abgekürzte Form von "kanadischem Oa (was Öl bedeutet)" - aus einer traditionell gezüchteten Variante der Rapspflanze hergestellt wird, die ein unerwünschtes Merkmal des Rapssamens eliminiert.

Was ist also der Unterschied zwischen Ölen? (Bild: Maya23K / iStock / GettyImages)

Canolaöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten, den gleichen gesunden Fetten wie Nüssen und Avocados. Ärzte und Ernährungswissenschaftler schätzen im Allgemeinen Rapsöl mit mehr gesundheitlichen Vorteilen als Maisöl ein.

Die Grundlagen

Mais und Rapsöl enthalten beide ungefähr 120 Kalorien pro Esslöffel und ungefähr 14 Gramm Gesamtfett. Beide Öle sind frei von Zuckern, Kohlenhydraten und Cholesterin.

Wie alle Öle, bei denen es sich im Wesentlichen um flüssige Fette handelt, sollten Maisöl und Raps aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts in Maßen verwendet werden. Durch Messen des Öls in einen Löffel, bevor Sie es in eine Schüssel oder Pfanne geben, können Sie die Portionsgröße besser steuern, als direkt aus der Flasche zu gießen.

Sowohl Canola- als auch Maisöl werden aufgrund ihres neutralen Aromas und ihrer hohen Rauchpunkte von ungefähr 400 ° F bis 450 ° F häufig zum Kochen verwendet.

Essentiellen Fettsäuren

Wenn es um die Qualität der enthaltenen essentiellen Fettsäuren geht, übertrifft Rapsöl das Maisöl zweifellos. Nur Leinsamenöl übertrifft Rapsöl in seinem Gehalt an Herzschützenden Omega-3-Fettsäuren.

Canolaöl ist nicht nur in gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren höher als in Maisöl, es ist auch in ungesunden gesättigten Fetten niedriger und liefert 1,031 Gramm pro Esslöffel. Im Gegensatz dazu enthält Maisöl 1,761 Gramm. Maisöl enthält auch geringe Mengen an Transfetten, was das Risiko für Herzkrankheiten erhöht, so die 2015 veröffentlichte Forschung in "Toxicological Research".

Schließlich führt Rapsöl Maisöl in seinem Gehalt an nützlichen einfach ungesättigten Fetten an, die entzündungshemmende Wirkungen haben und Herzkrankheiten vorbeugen können. Rapsöl bietet großzügige 8.859 Gramm pro Esslöffel, während die gleiche Menge Maisöl nur 3.750 Gramm bereitstellt.

Kürzlich veröffentlichte Forschungsergebnisse, die 2017 im "Medical Journal der Islamischen Republik Iran" veröffentlicht wurden, haben gezeigt, dass Canola das LDL-Cholesterin senkt, während es den Spiegel an "gutem" HDL-Cholesterin nicht senkt

Vitamin E und Vitamin K

Maisöl und Canolaöl enthalten Alpha-Tocopherole, eine Form von Vitamin E. Sowohl Mais- als auch Canolaöl enthalten diese Herz schützenden, fettlöslichen Verbindungen; Rapsöl kommt mit 2,4 Milligramm Alpha-Tocopherolen pro Esslöffel heraus.

Maisöl fällt mit 1,94 Milligramm pro Esslöffel leicht zurück. Gemäß dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel liegt der empfohlene Tageswert für Alpha-Tocopherole für Erwachsene bei 15 Milligramm.

Rapsöl enthält 12% des Tageswertes an Vitamin K, dem Vitamin, das das Blut gerinnt. Gemäß der USDA Nutrient Database enthält Maisöl nahezu kein Vitamin K.

Forschung und Brustkrebs

In einer 2010 in "Lipids" veröffentlichten klinischen Studie fanden Forscher heraus, dass Fettsäuren in Rapsöl - wenn sie zusammen mit chemotherapeutischen Medikamenten verwendet werden - den Tod von Brustkrebszellen in vitro induzierten. Sie verglichen auch die chemoschützenden Wirkungen von Maisöl mit denen von Canolaöl.

Bei der Verabreichung an lebende Ratten reduzierte Canolaöl die Tumorvolumina und erhöhte die Überlebensraten effektiver als Maisöl. Dies lässt die Forscher zu dem Schluss kommen, dass Canolaöl hemmende Wirkungen auf Brustkrebs haben könnte, und sollte weiter untersucht werden.

Endeffekt

Rapsöl überstrahlt Maisöl, wenn es um die Gesundheit geht. Rapsöl enthält herzgesunde Fette und hilft nachweislich, das LDL-Cholesterin zu senken und das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.

Als neutrales Speiseöl kann es als eine gute Wahl für das tägliche Kochen betrachtet werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass es immer noch fett ist und eine beträchtliche Menge an Kalorien zu einer Gesamtdiät beiträgt.