Maistortillas auf einer Diabetes-Diät

Eine gesunde, ausgewogene Diabetesdiät sollte reichlich Nichtstarchiegemüse und mäßige Mengen Vollkornprodukte, Obst, stärkehaltiges Gemüse, mageres Protein und fettarme oder fettfreie Milchprodukte enthalten, sagt die American Diabetes Association. Maistortillas, die aus Masa oder gemahlenem Maismehl hergestellt werden, gelten als Vollkornfutter und können in Maßen in die Ernährung eines Diabetikers aufgenommen werden. Fragen Sie Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater, ob Sie Hilfe bei der Entwicklung einer Diät benötigen, die Ihnen bei der Behandlung von Diabetes helfen kann.

Essen Sie Maistortillas in Maßen, wenn Sie an Diabetes leiden. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Glykämischer Index

Diabetiker sollten sich auf Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index konzentrieren. Dies sind kohlenhydratreiche Lebensmittel, die keine starken Schwankungen des Blutzuckerspiegels verursachen. Elemente mit einer Bewertung von 55 oder weniger werden auf der glykämischen Indexskala als niedrig eingestuft. Laut Harvard Health Publications weist eine Maistortilla einen glykämischen Index von 52 auf, was sie zu einer bevorzugten Wahl für Diabetiker mit Kohlenhydraten macht. Vollkornbrot hat einen höheren glykämischen Index als Maistortillas, ebenso wie weißer Reis und normale Teigwaren.

Empfohlene Aufnahme

Die ADA empfiehlt, dass ein Diabetiker die Mahlzeiten so planen sollte, dass er aus einem halben Gemüse, einem Viertel magerem Protein und einem Viertel Vollkornprodukten oder einem stärkehaltigen Gemüse besteht. Eine einzelne weiße oder gelbe Maistortilla - die beiden sind ernährungsphysiologisch identisch - würde bei dieser Methode als der gesamte Vollkornanteil Ihrer Mahlzeit gelten. Im Laufe des Tages sollte eine Diabetesdiät sechs bis 11 Portionen Vollkornprodukte oder Stärken enthalten.

Vorbereitungstipps

Diabetiker müssen ihr Gewicht und ihre Natriumzufuhr kontrollieren, um das Risiko für Bluthochdruck, Schlaganfall und Herzerkrankungen zu senken. Anstatt Maistortillas in Butter, Schmalz oder Öl zu braten, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle, im Backofen, auf dem Grill oder in einer leicht mit Kochspray beschichteten Pfanne. Füllen Sie die Tortillas mit gegrilltem Gemüse, Geflügel, Fisch, Schalentieren wie Garnelen oder magerem Rind- oder Schweinefleisch. Fügen Sie Aroma mit frischem Salsa, Guacamole oder einem Spritzer Limettensaft anstelle von Salz hinzu. Wenn Sie Käse oder Sauerrahm hinzufügen, wählen Sie eine Marke mit reduziertem Fettgehalt und verwenden Sie nur eine kleine Menge.

Gesunde Alternativen

Für eine Tortilla, die den Blutzuckerspiegel noch weniger beeinflusst als Maisversionen, sollten Sie Vollkorn-Tortillas probieren. Eine Vollweizetortilla hat einen Blutzuckerindex von 30. Jede Tortilla zählt als eine einzige Vollkornportion und kann in vielen Rezepten verwendet werden, die Maistortillas erfordern, einschließlich Tacos, Fajitas, Tostadas und Enchiladas. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass die Tortilla zu 100 Prozent aus Vollkornmehl hergestellt wird. Vermeiden Sie regelmäßige Mehl-Tortillas, die aus raffiniertem Weißmehl hergestellt werden und einen hohen glykämischen Index aufweisen.