Ersatz für Muschelsaft kochen

Der in den Geschäften verfügbare Muschelsaft ist die Flüssigkeit, die durch das Drücken von Muscheln entsteht. Es schließt im Allgemeinen Salz hinzu. Gerichte wie Muschelsuppe und Meeresfrüchtesuppen umfassen häufig Muschelsaft. Die Verwendung einer natriumarmen Alternative für Muschelsaft reduziert das Natrium in der Rezeptur. Abhängig von den Zutaten in der Schale und dem Grund für die Substitution haben Sie die Möglichkeit, Muschelsaft zu ersetzen.

Eine Schüssel mit Fischeintopf, die mit Muschelsaft oder einem Ersatz zubereitet werden kann. (Bild: boyarkinamarina / iStock / Getty Images)

Fischbrühe oder Seafood Bullion

Der Ersatz von Muschelsaft mit der gleichen Menge Wasser funktioniert gut für ein Gericht aus Fisch oder Meeresfrüchten. Wenn Sie Fisch oder Meeresfrüchte mit Wasser köcheln lassen, entsteht eine Fischbrühe, die Muschelsaft ersetzen kann. Für ein Rezept, das weder Fisch noch Meeresfrüchte enthält, fügt ein Meeresbarrenwürfel Aroma hinzu, um Muschelsaft zu ersetzen. Halten Sie den flüssigen Inhalt des Rezepts im Gleichgewicht, indem Sie den Barrenwürfel in einem Teil der Flüssigkeit für das Rezept auflösen. Erwärmen Sie zum Beispiel 1 Tasse Milch, Wasser oder Tomatensaft, rühren Sie den Barren hinein und zählen Sie als 1 Tasse des Rezepts Flüssigkeit.

Hühnersuppe

Für Rezepte, die mehr Geschmack benötigen, wie eine weiße Nudelsauce, oder um ein Gericht für jemanden zu machen, der an einer Meeresfrüchteallergie leidet, zu gleichen Teilen Hühnerbrühe und Wasserersatz für Muschelsaft. Eine natriumarme Hühnerbrühe ist eine gesunde Option, um Salz in der Schüssel zu reduzieren. Laut Ellen Brown, Autor von "$ 3 Low-Sodium Meals", enthält Muschelsaft 120 bis 280 Milligramm Natrium pro 1/4 Tasse. Brown empfiehlt die Verwendung von Fischbrühe oder Hühnerbrühe für einen natriumarmen Fischeintopf.

Gemüsebrühe

Für eine vegetarische Version eines Rezepts, das Muschelsaft verlangt, fügt Gemüsebrühe Körper und Geschmack hinzu. Eine Tomatenbrühe mit Sellerie gibt einen süßen Geschmack und eignet sich gut als vegetarisches Gericht oder für eine Fisch- und Meeresfrüchtesuppe. Wenn Sie Ihre eigene Gemüsebrühe herstellen, können Sie den Geschmack und die Zutaten kontrollieren. Zum Beispiel verleihen Portobello-Pilze einem gebratenen Gemüsebrühe mit Gemüse, Kräutern, Tomaten, Olivenöl und trockenem Weißwein Körper und Geschmack. Braten Sie das geröstete Gemüse 45 Minuten lang und belasten Sie die Mischung mit einem Sieb, um die Brühe nach Epicurious herzustellen.

Muschelsaftersatz

Verwenden Sie bei einer Meeresfrüchte-Allergie Wasser, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe und verzichten Sie auf Meeresfrüchte-Zutaten, einschließlich Fischwürfel. Natriumarme Hühnerbrühe bietet eine Option, wenn Sie oder Mitglieder in Ihrem Haushalt Natrium in Ihrer Ernährung reduzieren möchten. Trockener Weißwein oder trockener Sherry funktionieren gut als Teil der Flüssigkeit eines Rezepts, um Geschmack hinzuzufügen und Natrium zu reduzieren. Wein eignet sich gut zum Wildern von Fisch, zum Herstellen von Pastasaucen und zum Hinzufügen von Suppen oder Eintöpfen.