Kochtechnik für eine Innenrunde von Rindfleisch

Eine Innenrunde, auch Spitzenrunde genannt, ist ein erschwinglicher Rindfleischanteil mit viel Saftigkeit und Geschmack. Mit nur 153 Kalorien und 4,2 Gramm Fett in einer 3-Unzen-Portion gehört diese Fleischsorte zu den mageren Schnitten, sodass Sie die Vorteile von rotem Fleisch ohne Übermaß genießen können. Je nach Schnittstärke können Sie eine Innenrunde mit wenigen Gewürzen und Gewürzen schnell anbraten oder langsam braten.

Das Rindfleisch, das auf der schwarzen Tafel gezeigt wurde, kochte mit Gewürzen. (Bild: alexbai / iStock / Getty Images)

Würze

Bevor Sie Ihre Innenrunde kochen, würzen Sie das Fleisch, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie ein Purist sind, reiben Sie einfach etwas Salz und Pfeffer über das Fleisch. Versuchen Sie für mehr Geschmack Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, getrockneten Oregano oder Sojasauce. Wenn Sie frischen Knoblauch haben, reiben Sie das Fleisch mit geschnittenen Nelken. Wenn Sie eine Runde im Ofen braten, schneiden Sie kleine Schlitze in das Rindfleisch und stecken Sie einige halbierte Knoblauchzehen in die Schlitze.

Anbrennen

Für dünnere Stücke von rund 1 1/2 Zoll dickem Top-Steak braten Sie das Fleisch in einer schweren Pfanne bei starker Hitze an. Lassen Sie die Bratpfanne erst erwärmen, fügen Sie dann das Rindfleisch hinzu und lassen Sie es brutzeln. Jede Seite ca. 6 Minuten anbraten. Um das Fleisch zu überprüfen, schneiden Sie es in die Mitte. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne, wenn es etwas weniger als gewünscht ist, da das Fleisch nach dem Herausnehmen noch etwas garen wird.

Größere Schnitte kochen

Für einen dickeren oberen Braten braten Sie die Außenseite einige Minuten in einer großen Pfanne auf dem Herd, und geben Sie das Fleisch in einen Bräter oder in eine Pfanne. Braten Sie das Fleisch in einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen langsam, bis die Innentemperatur 110 ° C erreicht. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu messen, und beginnen Sie nach etwa 45 Minuten mit der Überprüfung des Fleisches. Je nach Größe des Schnittes kann es 2 Stunden dauern. Wenn die Temperatur 110 Grad erreicht hat, drehen Sie den Ofen auf 500 Grad und kochen Sie noch etwa 15 bis 20 Minuten, bis die Innentemperatur des Rindfleisches etwa 140 Grad erreicht hat.

Vorschläge

Nach dem Kochen nicht sofort in eine Innenrunde schneiden; Lassen Sie es stattdessen etwa 15 Minuten in Folie abgedeckt stehen. Dies gibt den Säften des Fleisches Zeit, sich durch das Fleisch zu setzen. Wenn Sie bereit sind, sich in Ihr Rindfleisch zu schneiden, schneiden Sie es quer durch das Korn. Versuchen Sie, Ihre Innenseite mit einer sautierten Zwiebel und Rotweinsauce und frischem Gemüse an der Seite zu servieren.