Hühnereiernährung
Hühnereier werden wegen ihres hohen Cholesteringehalts häufig bösartig gemacht. Diese preiswerten Proteinquellen bieten jedoch eine enorme Ernährung und können für eine gesunde Ernährung eine Rolle spielen. Eier können alleine gegessen werden oder in Backwaren, Saucen, Pudding, Eiscreme und Auflaufformen verwendet werden.
Makronährstoffe
Ein großes Hühnerei enthält 72 Kalorien. Der Fettgehalt eines Eies beträgt 4,75 g, wobei 1,55 g davon gesättigt sind. Eier enthalten nur eine geringe Menge Kohlenhydrate, sind aber mit 6,28 g pro Portion reich an Eiweiß. Das Eiweiß enthält 3,47 g dieses Proteins.
Andere Nährstoffe
Eier enthalten geringe Mengen an Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Mangan und Selen. Sie sind auch eine Quelle für die meisten B-Vitamine sowie für die Vitamine E, K und A. Laut der Worlds Healthiest Foods-Website sind Eigelb eine gute Quelle für Cholin, eine neuere Ergänzung der B-Vitamingruppe. Eigelb ist auch eine Quelle für Lutein, ein Antioxidans, das beim Sehen hilft.
Überlegungen
Wie ein Hühnerei zubereitet wird, beeinflusst seinen Kalorien- und Fettgehalt. Hart gekochte, weich gekochte und pochierte Eier enthalten keine zusätzlichen Kalorien oder Fette. Ein Spiegelei enthält 92 Kalorien und 7 g Fett, ein Rührei 101 Kalorien und 7,45 g Fett. Die Verwendung von Antihaft-Kochspray anstelle von Butter, Margarine, Speckfett oder Speiseöl kann dazu beitragen, diese zusätzlichen Kalorien und Fette zu minimieren. Eier sollten gründlich gekocht werden, um das Risiko von Salmonellen, einer Art Lebensmittelvergiftung, zu verringern.
Cholesterin
Ein ganzes großes Ei enthält 213 mg Cholesterin. Die American Heart Association sagt, dass Menschen mit einem normalen Cholesterinspiegel auf 300 mg oder weniger pro Tag bleiben sollten, während Patienten mit cholesterinsenkenden Medikamenten oder mit hohem Cholesterinspiegel weniger als 200 mg pro Tag essen sollten. Halten Sie das Cholesterin in Schach, indem Sie später am Tag weniger Nahrungsmittel mit hohem Cholesteringehalt essen, wenn ein Ei zum Frühstück gegessen wird. Da Eigelb die meisten Nährstoffe Lutein und Cholin enthält, wird einigen Leuten empfohlen, sie nicht vollständig auszuschneiden, sondern ein ganzes Ei mit mehreren Eiweißen zu mischen, um eine größere Portion mit weniger Cholesterin und Kalorien zu erhalten.
Eier verwenden
Eine im August 2008 veröffentlichte Studie im "International Journal of Obesity" fand heraus, dass die Einbeziehung eines Eierfrühstücks als Teil einer kalorienarmen Diät die Gewichtsabnahme tatsächlich um 65 Prozent steigern kann. Eier sind eine gute Wahl für kohlenhydratarme Diätetiker und sparsame Käufer. Eier können als Belag für Salate, als Snack für unterwegs oder sogar als Frittata zum Abendessen mit frischen Zucchini, Parmesankäse und Zwiebeln verwendet werden.
