Canolaöl vs. Erdnussöl

Öle, die höhere Mengen an einfach ungesättigten Fetten enthalten, wie Canola- und Erdnussöl, gehören zu den gesünderen Optionen, da sie dazu beitragen, das Lipoprotein niedriger Dichte oder schlechtes Cholesterin zu senken, während es gleichzeitig das Lipoprotein hoher Dichte oder gutes Cholesterin erhöht. Wenn Sie die Zusammensetzung, den Rauchpunkt und die Aromen dieser Öle verstehen, können Sie feststellen, welcher in jeder Situation am besten geeignet ist.

Erdnüsse und Erdnussöl (Bild: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Ölzusammensetzung

Canolaöl ist mit 62 Prozent eines der öle mit einfach ungesättigten Fettsäuren, 7 Prozent gesättigten Fettsäuren und 31 Prozent mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Laut Cleveland Clinic besteht eine kleine Menge des mehrfach ungesättigten Fetts aus essentiellen Omega-3-Fetten. Erdnussöl hat einen höheren Anteil an gesättigten Fetten (18 Prozent), wodurch es etwas weniger gesund ist als Canolaöl, aber es enthält immer noch 48 Prozent einfach ungesättigtes Fett und 34 Prozent mehrfach ungesättigtes Fett.

Rauchpunkt

Öle sollten nicht bei Temperaturen oberhalb ihres Rauchpunkts verwendet werden, da dies gefährliche Dämpfe und Substanzen verursacht, die als freie Radikale bezeichnet werden und Ihre Zellen schädigen können. Wenn Sie mit einer Methode kochen möchten, die eine hohe Hitze erfordert, wie Braten, ist Erdnussöl eine bessere Wahl als Canolaöl, da es einen höheren Rauchpunkt hat. Während Rapsöl einen Rauchpunkt von 400 Grad Fahrenheit hat, kann Erdnussöl bei Temperaturen von bis zu 450 Grad Fahrenheit sicher verwendet werden.

Typische Verwendung

Erdnussöl ist eine gute Option zum Frittieren, Eintauchen von Soßen, Braten, Backen, Salatdressings und allgemeinem Kochen. Es ist besonders gut in asiatischen Gerichten, da es einen feinen Erdnussgeschmack haben kann. Rapsöl hat ein leichtes Aroma und kann verwendet werden, um beim Kochen oder Backen Butter oder Margarine zu ersetzen. Verwenden Sie es zum Ölen von Pfannen oder zum Grillen, Pfannenbraten oder Schmoren, machen Sie Salatdressings oder kochen Sie im Ofen.

Andere Überlegungen

Erdnussöl ist für Menschen mit Erdnussallergien nicht sicher. Vermeiden Sie es daher, es zu verwenden, wenn Sie andere Lebensmittel mitbringen und sich nicht sicher sind, ob sie Nahrungsmittelallergien haben. Sie sollten kein Rapsöl verwenden, wenn Sie versuchen, Lebensmittel zu vermeiden, die gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe oder GVO enthalten, da die zur Herstellung von Rapsöl verwendeten Rapspflanzen genetisch verändert wurden, um eine schädliche Verbindung namens Erucasäure zu entfernen.