Rapsöl Vs. Sonnenblumenöl

Wenn Sie Pflanzenöl kaufen, stoßen Sie auf eine Sorte Rapsöl, jedoch auf verschiedene Arten von Sonnenblumenöl. Sonnenblumenkerne durchlaufen verschiedene Prozesse, um Öle mit unterschiedlichen Mengen einfach ungesättigter Fette herzustellen. Canolaöl und die verschiedenen Sonnenblumenöle sind allesamt gute Quellen für herzgesunde ungesättigte Fette, aber sie enthalten verschiedene Arten von Fetten. Raps- und Sonnenblumenöle unterscheiden sich auch in Bezug auf den Vitamingehalt und ihre Verwendung beim Kochen.

Eine Flasche und eine Schale Öl auf einer hölzernen Tabelle mit Sonnenblumensamen in der Schale. (Bild: merznatalia / iStock / Getty Images)

Gut für dein Herz

Beide Arten von ungesättigten Fettsäuren - einfach und mehrfach ungesättigt - reduzieren den Gesamtcholesterinspiegel und das schlechte Cholesterin. Einfach ungesättigte Fette haben einen zusätzlichen Vorteil: Sie erhöhen auch das gute Cholesterin. Wenn Sie einfach ungesättigte Fette in Ihrer Ernährung erhöhen möchten, sollten Sie auf Sonnenöl mit hohem Ölsäuregehalt setzen, da 83 Prozent des Gesamtfetts aus einfach ungesättigten Fetten besteht. Linolensonnenblumenöl enthält 50 Prozent einfach ungesättigte Fette. Rapsöl liegt zwischen den beiden Sonnenblumenölen. Rapsöl und alle Arten von Sonnenblumenöl haben 120 bis 124 Kalorien in einer Portion von 1 Esslöffel. Alle Kalorien stammen aus 14 Gramm Gesamtfett.

Mehr von einer guten Sache

Die essentiellen Fettsäuren - Omega-3 und Omega-6 - sind mehrfach ungesättigte Fette. Laut der Harvard School of Public Health senken beide Fettsäurearten das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken. Die Omega-3-Fettsäuren helfen auch, unregelmäßige Herzrhythmen zu verhindern und können die Bildung von Blutgerinnseln hemmen. Ein Esslöffel Canolaöl enthält 1,3 g Omega-3 in Form von Alpha-Linolensäure. Der gleiche Anteil Sonnenblumenöl enthält 9 g Omega-6 in Form von Linolsäure. Sonnenblumenöl mit hohem Ölsäuregehalt ist jedoch keine gute Quelle für mehrfach ungesättigte Fette.

Wesentliches Antioxidans

Die meisten pflanzlichen Öle enthalten nur zwei Nährstoffe: die Vitamine E und K. Die Menge, die Sie von jedem Vitamin erhalten, variiert von einer Ölsorte zur nächsten. Vitamin E ist ein wichtiges Antioxidans, das wichtige Fette im ganzen Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt. Rapsöl und Sonnenblumenöl sind gute Quellen für Vitamin E, aber beide Arten von Sonnenblumenöl sind die beste Wahl, da sie 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis in einer Portion von 1 Esslöffel ausmachen. Rapsöl hat die Hälfte dieser Menge. Rapsöl enthält 10 Mikrogramm Vitamin K, was 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Sonnenblumenöle sind keine guten Quellen für Vitamin K.

Giftfreies Kochen

Wenn sie erhitzt werden, erreichen Pflanzenöle einen Rauchpunkt. Dies ist die Temperatur, kurz bevor sie in Brand geraten. Abgesehen von der Verbrennungsgefahr beginnen sich die Fette an der Rauchstelle abzubauen, werden giftig und ruinieren das Essen, das Sie kochen. Sonnenblumenöl, vor allem der Typ mit hohem Ölsäuregehalt, hat einen hohen Rauchpunkt, der sich zum Bräunen und Braten eignet, so die Cleveland Clinic. Canolaöl hat einen mittleren Rauchpunkt, was bedeutet, dass Sie es zum Backen und Rühren verwenden können, nicht aber bei höheren Temperaturen.