Können Sie beim Backen eines Kuchens Wasser für Milch ersetzen?
Sie waren alle dort Sie haben mit dem Rezept begonnen, aber wenn Sie zum Kühlschrank gehen, um die Milch zu holen, hat sich jemand anderes vor Ihnen erkundigt. Lassen Sie alles fallen und laufen Sie in den Laden oder ist eine Substitution eine Möglichkeit? Bei der Auswahl einer Zutat beim Backen oder Kochen ist zu berücksichtigen, wie sich die neue Zutat auf die Gesamteigenschaften des Gerichts und das Ergebnis Ihrer Zubereitung auswirkt.
Kuchen kann auch dann perfekt sein, wenn Sie Substitutionen vornehmen. (Bild: Stephanie Frey / iStock / Getty Images)Milch
Das kühle Glas Milch, das so gut zu Ihren Lieblingskeksen oder Sandwiches passt, ist tatsächlich eine Emulsion aus 87 Prozent Wasser, 4,9 Prozent Kohlenhydraten als natürlicher Zucker, 3,6 Prozent Fett, 3,5 Prozent Protein und 0,7 Prozent Mineralien, so das Utah Education Network. Diese nährstoffreiche Nahrung unterstützt Sie körperlich durch die Kindheit und darüber hinaus und ist auch in vielen Lebensmitteln üblich.
Die Wissenschaft vom Kuchenbacken
Jede Zutat, die Sie zu Ihrem Kuchen hinzufügen, hat eine bestimmte Funktion. Bei einem einfachen Butterkuchen macht das Aufrahmen des Zuckers mit der Butter vor dem Hinzufügen des Teigs den Kuchen nicht nur süß, sondern trägt auch dazu bei, der Butter Luft zu geben und das Fett gleichmäßiger zu verteilen. Dies fördert eine feinere Zellstruktur der Textur des Kuchens. Eier fügen Protein, Geschmack und Farbe hinzu. Milch in einem Kuchen hydratisiert die trockenen Zutaten, löst den Zucker auf und hilft dem Backpulver, Kohlendioxid zu erzeugen, um den Kuchen anzuheben.
Wasser durch Milch ersetzen
Die wichtigste Rolle der Milch beim Backen eines perfekten Kuchens ist die Rolle, die der Teig nass genug macht, damit die chemischen Reaktionen stattfinden können. Zur Not kann Wasser ersetzt werden, wenn keine Milch verfügbar ist. Um 1 Tasse Vollmilch in einem Kuchenrezept zu ersetzen, können Sie 1 Tasse Wasser und 1 ½ TL verwenden. Butter. Wenn Sie eine fettarme Milch verwenden, z. B. 2 Prozent, verringern Sie die Buttermenge, die Sie hinzufügen.
Was ist zu beachten?
Die Verwendung der im Rezept genannten Zutaten ist zwar für das Endprodukt immer am besten, manchmal ist dies jedoch nicht möglich. In den meisten Küchen gibt es sinnvolle Substitutionen für die Grundzutaten, jedoch sollte das Ergebnis Ihres Endprodukts sorgfältig geprüft werden. In diesem Fall sollte der Ersatz von Wasser durch zusätzliche Butter für Milch zu einem Kuchen mit geringen oder keinen merklichen Unterschieden führen. Der Geschmack, das Gewicht und die Textur des Kuchens sollten ähnlich sein, und es sollte kein Zerbröckeln oder Trocknen auftreten, wenn die Rezept- und Backzeiten eingehalten werden.
