Können Sie Zyanidvergiftung bekommen, wenn Sie Mandeln essen?
Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Vitamin E und Ballaststoffen. Obwohl die Mandeln, die Sie im Supermarkt kaufen, eine kleine Menge Cyanid enthalten, reicht es nicht aus, Sie zu vergiften. Wenn Sie jedoch zu viele bittere Mandeln essen, die Sie in den Vereinigten Staaten nicht bekommen, ist dies möglicherweise nicht so gut für Ihre Gesundheit und kann zu einer Vergiftung durch Zyanid führen. Wenn Sie eine Zyanidvergiftung vermuten, wenden Sie sich an Ihren nächstgelegenen Notfalldienst.
Mandeln enthalten Zyanid, aber nicht genug, um Sie zu vergiften. (Bild: Anetlanda / iStock / Getty Images)Cyanid in Mandeln
Die Menge an Cyanid in den Mandeln, die Sie in einem Lebensmittelgeschäft kaufen, reicht nicht aus, um Vergiftungen hervorzurufen. Gemischtwarenladen, die auch als süße Mandeln bezeichnet werden, enthalten 25,2 Milligramm Cyanid pro Kilogramm Gewicht, laut einer Studie aus dem Jahr 2013, die in den International Research Notices Toxicology veröffentlicht wurde.
Für die Perspektive ist eine typische Portionsgröße von Mandeln 1 Unze oder 23 Körner, und 1 Kilogramm entspricht 35 Unzen. Die tödliche Dosis von Cyanid beträgt 0,5 bis 3,5 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Wenn Sie 160 Pfund wiegen, müssen Sie für die minimale tödliche Dosis an einem Tag 50 Unzen Mandeln oder 1.150 Kerne essen, um die für die Vergiftung notwendige Menge an Cyanid zu erhalten. Cyanid sammelt sich nicht im Körper an und wird gemäß den Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention innerhalb von 24 Stunden ausgeschieden.
Zyanidvergiftung
Cyanid wirkt schnell und ist laut den Centers for Disease Control und Prevention möglicherweise tödlich. Obwohl die Gasform, die Sie atmen, am giftigsten ist, kann das Essen von Cyanid auch schädlich sein. Es wirkt, indem es den Sauerstoff daran hindert, in Ihre Zellen zu gelangen, wodurch sie sterben.
Wenn Sie einer kleinen Menge Cyanid ausgesetzt waren, kann es zu Schwindel, Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, schneller Atmung und schneller Herzfrequenz kommen. In großen Mengen kann Cyanid Krämpfe, Bewusstseinsverlust, niedrigen Blutdruck, verlangsamte Herzfrequenz, Atemstillstand und Tod verursachen. Wenn Sie eine Zyanidvergiftung vermuten, müssen Sie sofort in die Notaufnahme gehen. Die einzige Behandlung ist ein spezifisches Gegenmittel.
Bittere Mandeln und Cyanid
Süße Mandeln können sicher sein, Bittermandeln dagegen nicht. Bittermandeln sind wilde Mandeln und enthalten laut der Studie von ISRN Toxicology aus dem Jahr 2013 50-mal mehr Cyanid pro Kilogramm als süße Mandeln. Das Essen von 50 bitteren Mandeln kann tödlich sein.
Obwohl bittere Mandeln in den Vereinigten Staaten nicht verkauft werden, gab es 2014 einen freiwilligen Rückruf von Bio-Rohmandel-Mandeln aus einer großen Reformhauskette aufgrund hoher Cyanidmengen. Es stellte sich heraus, dass diese importierten Mandeln aus Spanien und Italien keine süßen Mandeln waren, sondern bittere Mandeln. Der US-amerikanischen Food and Drug Administration zufolge wurden keine Krankheiten von den Mandeln gemeldet.
Die USA wachsen laut Almond Board of California mehr als 80 Prozent der Mandeln der Welt. Obwohl es keine anderen Rückrufe von importierten Mandeln gab, kann der Kauf von in den USA angebauten Mandeln, ob organisch oder nicht, die sicherste Sache sein, wenn Sie sich Sorgen über Zyanidvergiftung machen.
Mandelvorteile überwiegen Risiken
Lassen Sie sich nicht durch die geringe Menge Cyanid in süßen Mandeln daran hindern, diese nahrhaften Nüsse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Die Faser und das Eiweiß in diesen Nüssen sind sättigend, so dass ein wenig bei der Hunger- und Gewichtskontrolle ein großer Weg geht. Mandeln haben auch einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fetten, was für Ihr Herz gut ist und den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Für die Herzgesundheit wird empfohlen, laut FDA 1,5 Unzen Nüsse pro Tag zu sich zu nehmen. Es gibt auch Hinweise darauf, dass die Nährstoffe in Mandeln bei der Blutzuckerkontrolle helfen und Entzündungen reduzieren können, so ein Artikel aus dem Jahr 2007, der im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde.
