Kannst du die Haut auf einer Aubergine essen?
Die Haut einer Aubergine kann gegessen werden, aber es ist am besten, wenn die Aubergine jung ist. Ältere Auberginen sind bitterer und verfärbter. Aus diesem Grund sollten ältere Auberginen vor dem Verzehr geschält werden.
Nährwert
Die Aubergine enthält nicht viel Nahrung; es ist jedoch kalorienarm. Eine Tasse rohe Auberginen enthält 188 Milligramm Kalium, 7 Milligramm Kalzium, 11 Milligramm Magnesium, 18 Mikrogramm Folsäure und 2,5 Gramm Ballaststoffe. Sie erhalten mehr Ballaststoffe, wenn Sie die Haut essen, anstatt sie abziehen.
Wahl einer Aubergine
Achten Sie bei der Suche nach einer Aubergine darauf, dass die Haut glatt und gleichmäßig mit hellgrünen Stielen gefärbt ist. Bräunungspunkte können Zerfallsstellen sein. Wählen Sie kleinere Auberginen, damit sie weniger bitter sind. Schneiden Sie die Auberginen erst ab, wenn Sie zum Verzehr bereit sind, es sei denn, sie ist gefroren. Es kann bis zu sechs Monate eingefroren werden.
Weiße Auberginen
Weiße Auberginen sind kleiner als die violetten Auberginen und sind normalerweise zarter. Sie sind auch cremiger als violette Auberginen. Weiße Auberginen haben eine festere Haut und müssen vor dem Verzehr geschält werden.
