Kannst du rohen Kürbis essen?

Kürbisse eignen sich nicht nur für Halloween-Schnitzereien oder um einen Thanksgiving-Day-Kuchen herzustellen. Dieses herzhafte Gemüse ist reich an Nährstoffen, die Sie zu jeder Jahreszeit genießen können. Tatsächlich gehört es zu den besten "Herbstherstellern" der Akademie für Ernährung und Diätetik. Während Sie Kürbis zum Backen und Kochen verwenden können, können Sie ihn natürlich roh essen, um die ernährungsphysiologischen Vorteile zu nutzen.

Roher Kürbis in Stücke geschnitten. (Bild: AnjelaGr / iStock / Getty Images)

Rohkürbis-Ernährung

Rohkürbis ist eine nahrhaft dichte Nahrung. Laut dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten ergibt eine Portion mit 1 Tasse nur 30 Kalorien und 0,12 Gramm Fett sowie 1,16 Gramm Eiweiß und 7,54 Gramm Kohlenhydrate. Der bekannteste Nährstoff in Kürbis ist Vitamin A. Tatsächlich hat die gleiche Portion mit 1 Tasse 9.875 internationale Einheiten und die Retinol-Aktivitätsäquivalente sind 494. Dies liefert mehr als die Hälfte der RAE oder empfohlene Einnahmeempfehlungen der University of Florida für Männer und Frauen über 14 Jahre, dh 900 bzw. 700 Mikrogramm. Kürbis ist auch eine gute Quelle für Kalium, ein Mineral, das helfen kann, das Risiko für Bluthochdruck zu senken.

Bedeutung von Vitamin A

Vitamin A ist ein essentieller Nährstoff. Als Antioxidans schützt es die Zellen vor Alterung vor Schäden. Es ist auch wichtig für die Augengesundheit, da es Ihnen hilft, nachts zu sehen. Das in Kürbis enthaltene Vitamin A kann Ihre Haut auch gesund und trocken halten. Darüber hinaus kann Vitamin A auf natürliche Weise Ihr Immunsystem stärken, sodass es ganzjährig vor Kälte und Grippe geschützt werden kann.

Zu viel Kürbis

Vitamin A ist das Highlight des Ernährungsangebots des Pumpkin. Die Einnahme von mehr als der empfohlenen Menge durch übermäßige Genuss von Vitamin A-reichen Nahrungsmitteln wie Kürbis oder Karotten kann jedoch unklug sein, was zu einer Erkrankung namens Hypervitaminose A führt. Die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln und Multivitaminen, die den Nährstoff enthalten, kann ebenfalls zu viel Vitamin A führen. Bei dieser Vitamin-A-Toxizität können kurzfristige Fälle Gelbsucht oder Gelbfärbung der Augen und der Haut verursachen. Schwerwiegendere Komplikationen sind Nieren- und Leberschäden. Zu viel Vitamin A kann bei Säuglingen und Kindern ein ernstes Problem sein, da es das Wachstum und die normale Entwicklung verzögern kann.

Andere Kürbisoptionen

Der rohe Kürbis hat ein herzhaftes, reiches Aroma, das ihn zu einem guten Imbiss oder Beilage macht. Der beste Weg, um es zu essen, ist den Kürbis in Würfel zu schneiden, aber man kann auch rohen Kürbis aus der Dose essen. Damit Sie nicht müde werden, können Sie andere Zutaten hinzufügen, ohne den Nährwert zu sabotieren. Mit Zimt bestreuen, ohne das Fett und den Zucker zu verlieren. Sie können sogar Leinsamen für eine knusprige Textur hinzufügen. Vergessen Sie auch nicht die Kürbiskerne: Diese essbaren Schätze sind voller Magnesium, das die Nerven- und Muskelfunktion schützt.