Können Sie Grünkohl essen?

Alles Gemüse ist gut für die Gesundheit, aber Grünkohl - eine Kreuzblütlerpflanze, die zur gleichen Familie wie Brokkoli, Blumenkohl und Kohl gehört - ist besonders herausragend. Das grüne Blatt ist reich an Vitaminen A, K und C, Ballaststoffen, Carotinoiden und Flavonoiden. Sie müssen keine Töpfe und Pfannen herausnehmen, um Grünkohl zu genießen. Es ist köstlich in roher Form, aber stellen Sie sicher, dass Sie den harten Stamm in der Mitte des Blattes entfernen.

Machen Sie einen Kohlsalat oder Krautsalat. (Bild: Jörg Beuge / Hemera / Getty Images)

Auswahl

Grünkohl ist sowohl im Sommer als auch im Herbst in Rohform erhältlich. Suchen Sie nach Grünkohl mit knusprigen Blättern und festen Stielen. Frischer Grünkohl kann in der Farbe von Purpur über Dunkelgrün bis Rot reichen. Deshalb sollten Sie Ihren Kauf auf den Zustand der Blätter stützen. Junge Pflanzen können für den Rohverzehr bevorzugt werden, da die Blätter einen milderen Geschmack haben.

Vorbereitung

Sie können rohe Kohlblätter für einen Snack kauen oder sie als Grundlage für einen Salat verwenden. Dünne geschnittene Kohlblätter mit Apfelwürfeln, getrockneten Cranberries und einem Vinaigrette-Dressing werfen. Süße Zutaten sind ein gutes Gegenstück zur Bitterkeit von Rohkohl. Sie können auch einen einfachen Krautsalat mit fein geschnittenem Grünkohl, Karotten, Äpfeln und fettarmer Naturjoghurt zubereiten.

Überlegungen

Grünkohl ist ein Kraftwerk für Nährstoffe, aber für einige ist das grüne Blatt gefährlich. Hohe Mengen an Vitamin K in Grünkohl sind problematisch für jeden, der Blutverdünner nimmt. Wenn Sie Warfarin oder ähnliche Medikamente einnehmen, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie Ihrer Diät Grünkohl hinzufügen.