Können Sie Eier mit Blutflecken darin essen?

Eier gehören in vielen Küchen zur Grundausstattung und sind in Frühstücksmenüs und anderen Rezepten enthalten. Wenn Sie ein Ei zerbrechen, hilft das Überprüfen auf Schalenreste und Verfärbungen vor Krankheiten, die auf Kontamination durch unsachgemäße Handhabung oder ein verdorbenes Ei zurückzuführen sind. Mit dem durchscheinenden Eiweiß und dem hellgelben Eigelb kann ein Blutfleck im Ei ein Schandfleck sein und ein Grund zur Sorge, wenn Sie nicht wissen, ob es sicher ist.

Nahaufnahme eines Eies, das in einer Pfanne brät. (Bild: PavelIvanov / iStock / Getty Images)

Ursache

Egglands Best erklärt, dass Blutflecken das Ergebnis eines zerbrochenen Blutgefäßes auf der Dotteroberfläche oder der Eileiterwand während der Eibildung sind. Trotz allgemeinem Glauben sind sie keine Indikatoren für Kontamination oder andere Mängel.

Ernährung

Eier mit einem Blutfleck erleiden keinen Nährstoffverlust und enthalten auch keine mit der Verfärbung verbundenen Bakterien. Eier enthalten jeweils 70 Kalorien mit nur 4 g Fett. Trotz Bedenken hinsichtlich des Cholesterins berichten die American Diabetes Association und die American Dietetic Association, dass ein Ei ein brauchbarer Ersatz für eine einzelne Fleischportion ist. Eier sind eine alternative Proteinquelle mit DHA und geringen Mengen anderer Mineralien.

Kochen

Behandeln Sie Eier mit Blutflecken wie jedes andere Ei. Entfernen Sie den Blutfleck mit einem Löffel oder Messer, wenn Sie dies wünschen, und kochen Sie das Ei als Teil Ihrer Mahlzeit. Knacken Sie Eier für die Aufnahme in Rezepte in eine separate Schüssel, bevor Sie sie zu Ihrer Mischung hinzufügen. Mit der separaten Schale für gerissene Eier können Sie Fehler wie Blutflecken oder Eierschalen erkennen.

Sicherheit

Halten Sie Ihre Eier gekühlt und waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie die Eier geknackt haben, um das Risiko von Salmonellen zu verringern. Eier sind ein Allergen und können bei allergischen Personen Hautausschläge und andere Reaktionen verursachen. Verwechseln Sie eine allergische Reaktion oder einen Hautausschlag nicht mit einer Kontamination durch Blutflecken. Konsultieren Sie einen Arzt, wenn Sie Bedenken hinsichtlich einer Eiallergie haben.