Können Sie Fleisch nach dem Verfallsdatum essen?
Das Verfallsdatum eines Fleisches sagt nicht wirklich aus, ob das Fleisch sicher gegessen werden kann. Während Sie niemals Fleisch nach dem Verfallsdatum kaufen sollten, hat die Sicherheit des Fleisches nach dem Kauf mehr damit zu tun, wie Sie es lagern, nachdem Sie es vom Markt mit nach Hause gebracht haben. Wenn Sie es nicht ordnungsgemäß lagern, kann Fleisch lange vor dem Verfallsdatum unsicher werden oder nach dem Verfallsdatum für Monate sicher bleiben.
Ein Mann, der verpacktes Fleisch im Supermarkt durchstöbert. (Bild: Cathy Yeulet / Hemera / Getty Images)Verkaufstermine
Verkaufstermine helfen Einzelhändlern dabei, zu wissen, wie lange ein Produkt zum Verkauf angeboten wird, und geben den Kunden Informationen über die Frist für den Kauf eines Produkts. Sie sollten immer Fleisch vor dem Verfallsdatum kaufen. Sobald Sie Fleisch kaufen, wird das Verfallsdatum jedoch bedeutungslos. Haltbarkeitsdaten garantieren nur dann Sicherheit, wenn Fleisch unter den genauen Lagerbedingungen, die in gewerblichen Einzelhändlern zu finden sind, aufbewahrt wird, nicht unter den Bedingungen eines Haushaltskühlschranks. Nachdem Sie Fleisch gekauft haben, können Sie es nur für eine bestimmte Zeit sicher aufbewahren, unabhängig davon, wie viel Zeit es noch am Verfallsdatum gibt.
Sichere Lagerzeiten im Kühlschrank
Wie lange Sie nach dem Kauf Fleisch sicher konsumieren können, hängt von der Fleischsorte ab. Geflügel, Rinderhackfleisch, Lammfleisch, Schweinehackfleisch, Orgelfleisch und Wurst sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Kauf gekocht werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Andere Teile von Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sollten innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Kauf gekocht werden. Bereits gekochtes Geflügel und Wurst sollten innerhalb von drei bis vier Tagen gegessen werden. Mittagsfleisch kann im ungeöffneten Zustand zwei Wochen aufbewahrt werden, sollte jedoch nach dem Öffnen innerhalb von drei bis fünf Tagen verzehrt werden. Speck und Hot Dogs sollten innerhalb von zwei Wochen verwendet werden, wenn die Packung ungeöffnet ist, und innerhalb einer Woche nach dem Öffnen der Packung.
Sichere Handhabung
Fleisch bleibt nur für die vorgenannten Zeiträume sicher, wenn Sie sich ebenfalls an einen sicheren Umgang halten. Kaufen Sie Fleisch von seriösen Händlern, denen Sie vertrauen, wenn Sie Fleisch richtig lagern. Wenn Sie im Lebensmittelgeschäft einkaufen, nehmen Sie Ihr Fleisch zuletzt auf, um die Zeit außerhalb des Kühlschranks zu minimieren. Nehmen Sie Ihr Fleisch nach dem Kauf sofort mit nach Hause und legen Sie es in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank. Halten Sie Ihren Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit und überprüfen Sie die Temperatur mit einem Thermometer. Lagern Sie Ihr Fleisch im kältesten Bereich des Kühlschranks. Einige Kühlschränke haben einen speziell für die Lagerung von Fleisch bestimmten Bereich.
Einfrieren
Wenn Sie während der sicheren Aufbewahrungszeit kein Fleisch essen, können Sie es zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank legen. Die Gefriertemperatur sollte nicht höher als 0 Grad Fahrenheit sein. Gefrorenes Fleisch bleibt je nach Fleisch unterschiedlich lange sicher. Sie können Rinderhackfleisch für drei bis vier Monate einfrieren, während Braten und Steaks vom Rind für sechs bis zwölf Monate sicher im Gefrierfach bleiben. Wenn Sie Fleisch für mehr als zwei Wochen einfrieren, nehmen Sie es aus der Supermarktverpackung und verstauen Sie es in Tiefkühltaschen, empfiehlt die University of Colorado Extension.
