Können Sie Haferflocken auf einer glutenfreien Diät essen?
Gluten ist ein komplexes Protein, das in den Körnern von Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist. Der Konsum von Alpha-Gliadin, einer Komponente von Gluten, ruft eine abnormale Immunreaktion im Darm von Menschen mit einer glutensensitiven Enteropathie hervor, die auch Zöliakie genannt wird, heißt es in einem Bericht des "American Family Physician" von 2002. Obwohl Hafer kein Gluten oder Alpha-Gliadin enthält, glauben viele Menschen mit Zöliakie, dass sie Haferflocken oder andere Haferprodukte nicht essen können. Wenn Sie an Zöliakie leiden, konsultieren Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Änderungen an der Ernährung vornehmen.
Haferflocken sind für die meisten Menschen sicher, die glutenfrei essen. (Bild: icetocker / iStock / Getty Images)Kreuzkontamination
Wenn Sie an Zöliakie, Weizenallergie oder Gluten-Empfindlichkeit leiden, können bereits geringe Mengen an Gluten Symptome auslösen, die von leichten gastrointestinalen Störungen bis hin zu ausgewachsener Malabsorption und Mangelernährung reichen können. Hafer wird häufig in den gleichen Anlagen wie andere Körner gemahlen, und Kreuzkontaminationen von Haferprodukten sind üblich. In einem Review in "European Journal of Gastroenterology and Hepatology" wurde 2008 berichtet, dass eine Vielzahl kommerzieller Produkte mit Gluten kontaminiert ist und der Konsum von kontaminiertem Hafer eine der Ursachen für anhaltende Symptome bei Zöliakiepatienten ist.
Toleranz von reinem Hafer
Wenn Sie an Zöliakie oder Gluten leiden, können Symptome auftreten, wenn Sie sich an eine glutenfreie Diät halten, die in der Regel die Verwendung von reinem Hafer erlaubt. Im Jahr 2007 veröffentlichte die Canadian Celiac Association eine Erklärung, in der der Konsum von verunreinigungsfreien Haferprodukten durch Zöliakie-Betroffene gefördert wurde. Die 2007 im "Canadian Journal of Gastroenterology" veröffentlichte Organisation legte Obergrenzen für den täglichen Verzehr von Hafer fest und empfahl Erwachsenen und Kindern, nicht mehr als 70 bzw. 25 Gramm zu sich zu nehmen.
Nicht für jeden
Ein Bericht aus dem Jahr 2006 in "Postgraduate Medical Journal" zeigte, dass einige Zöliakiepatienten trotz glutenfreier Diäten, die Hafer enthielten, immer noch eine Darmentzündung aufwiesen. Darüber hinaus hatten einige Menschen mit Zöliakie immer noch Symptome, auch wenn sie Gluten strikt meiden und nur verunreinigungsfreien Hafer konsumieren. Eine interessante Studie aus dem Jahr 2006 in "Journal of Gastroenterology and Hepatology" zeigte, dass einige Hafersorten - insbesondere Astra und Mortlook - Proteine enthielten, die als Avenins bezeichnet wurden und glutenähnliche Wirkungen in Gewebekulturpräparaten hervorriefen.
Überlegungen und Empfehlungen
Die meisten Experten sind sich einig, dass kontaminationsfreie Haferflocken und Haferflocken gut verträglich und für die Mehrheit der Menschen mit Glutensensibilität unbedenklich sind. In seltenen Fällen können Haferproteine jedoch auch einige Personen betreffen, und einige Haferarten können eine stärkere Darmentzündung verursachen als andere. Wenn Sie an einer glutenempfindlichen Enteropathie leiden und Hafer konsumieren möchten, sollten Sie die Empfehlungen der Canadian Celiac Association befolgen und den täglichen Konsum auf 70 Gramm beschränken. Darüber hinaus empfehlen einige Behörden regelmäßige medizinische Untersuchungen, einschließlich Dünndarmbiopsie.
