Können Sie leicht gefrorenes Steak kochen?

Etwa 1/3 des Fleischs, das Amerikaner konsumieren, ist Rindfleisch. Wenn Sie ein gutes Steak-Dinner geplant haben, muss ein Auftauprozess das nicht ruinieren. Obwohl das Kochen eines vollständig gefrorenen Steaks nicht praktikabel ist, können Sie mit ein paar Tipps ein Steak kochen, das leicht gefroren bleibt. Bei einigen Gerichten erleichtert ein leicht gefrorenes Steak die Zubereitung von Speisen.

Geschnittene Anwendungen

Gefrorenes Steak ist eigentlich besser für aufgeschnittene Anwendungen wie Fajitas oder Philly-Sandwiches, als vollständig aufgetautes Steak. In der Tat empfiehlt das Magazin "Cook's Illustrated", das Steak 10 bis 20 Minuten vor dem Schneiden einzufrieren, da ein etwas festes Steak leichter sauber geschnitten werden kann als ein vollständig aufgetautes und daher flattiertes Steak. Für beste Textur schneiden Sie das Fleisch gegen das Fleisch ab, wodurch kürzere Fleischfasern und weniger Zähigkeit erzeugt werden.

Gegrilltes oder gegrilltes Steak

Sie können auch leicht gefrorene Steaks zubereiten, wenn Sie vorhaben, das gesamte Steak mit einer Hochtemperaturmethode wie Grillen oder Grillen zuzubereiten. Um dies zu überprüfen, halten Sie das Steak in beiden Händen und versuchen Sie, es in der Mitte zu biegen. Sie sollten in der Lage sein, das Steak leicht zu biegen - wenn es sich nicht biegen lässt, ist es zu tiefgefroren und die Innenseite kann erst nach dem Verbrennen der Außenseite durchgaren.

Würze

Wenn Sie mit leicht gefrorenem Steak arbeiten, müssen Sie Ihre Würzmethode anpassen, da das Steak während des Kochens Feuchtigkeit aus dem Eis entweichen lässt. Die Außenseite des Steaks sollte feucht sein, da die äußeren Schichten zuerst auftauen. Das Steak mit Papiertüchern trocken tupfen, dann mit reichhaltigem Kristallsalz würzen, das sich nicht so schnell wie Speisesalz löst. Werfen Sie die Papierhandtücher sofort weg und lassen Sie sie auf der Theke liegen, was zu Kreuzkontaminationen und durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten führen kann.

Andere Überlegungen

Obwohl Sie teilweise gefrorene Steaks zubereiten können, müssen Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen, um sicherzustellen, dass ganze Steaks den ganzen Weg kochen. Im Gegensatz zu geschnittenen Steaks, die genügend Fläche zum schnellen Garen haben, können ganze Steaks Eistaschen im Inneren aufbewahren, die ein vollständiges Kochen verhindern. Um sicherzugehen, dass Ihr Steak gekocht wird, können Sie ein Fleischthermometer in die tiefste Stelle des Fleisches einführen. Die minimale Innentemperatur für ganze Rindfleischstücke beträgt 145 Grad Fahrenheit.