Können Sie Garnelen kochen, ohne sie aufzutauen?

Nur wenige Sorten von Meeresfrüchten können mit Garnelen als Zutat für schnelle, bequeme Mahlzeiten konkurrieren. Reich an Eiweiß und wenig Fett eignen sich Garnelen für fast jede gesunde Zubereitungsmethode, vom Dämpfen bis zum Grillen. Wie andere Muschelsorten sind sie extrem verderblich, aber wenn Sie hochwertige gefrorene Garnelen bereithalten, können Sie ihren süßen Geschmack jederzeit genießen, wenn der Impuls ankommt. Sie werden normalerweise vor dem Kochen aufgetaut, aber das Zubereiten von Garnelen direkt aus dem Gefrierschrank ist oft bequemer.

Eine Nahaufnahme einer gefrorenen Garnele in einer Edelstahlschüssel. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Direkt aus dem Gefrierschrank

Eine Portion Garnele bereit, in einem Sieb abgespült zu werden. (Bild: CCat82 / iStock / Getty Images)

Die meisten Garnelen sind einzeln tiefgefroren (IQF), was bedeutet, dass Sie so viele zählen können, wie Sie für Ihre Mahlzeit benötigen, und den Rest in Ihren Gefrierschrank zurücklegen. Viele sind mit einer dünnen Eisglasur umhüllt, um sie vor dem Einfrieren in den Gefrierschrank zu schützen. Sie müssen daher vor dem Einsatz unter kaltem, fließendem Wasser schnell gespült werden. Deveined oder "Zipperback" Garnelen, mit der Schale auf, aber die Vene bereits entfernt, sind eine bequeme Option für das Garen von gefrorenem. Das Entfrosten von gefrorenen Garnelen ist herausfordernd, daher werden ganze Schalentiere mit der Vene, die noch in der Vene verbleiben, am besten vor der Verwendung aufgetaut.

Grillen

Garnele ist auf dem Grill für eine Familienfeier im Hinterhof. (Bild: Affengeschäftsbilder / Affengeschäft / Getty Images)

Das Grillen von Garnelen erfordert besondere Aufmerksamkeit, da die intensive Hitze ihr zartes Fleisch leicht überkochen kann. Durch das Tiefkühlen bietet sie einen gewissen Schutz gegen dieses Risiko, sodass das Endergebnis besser sein kann als mit aufgetauten Garnelen. Die Schalen bieten zusätzlichen Schutz gegen die Hitze des Grills und vermitteln ein angenehmes Aroma. Bürsten Sie die Garnelen mit Zitrone oder Limettensaft beim Grillen ein und streuen Sie sie sparsam mit Meersalz, um einen leichten und sauberen Geschmack zu erzielen, der gut zu Reis oder Pfannengerichten passt. Sie sind fertig, wenn das Fleisch an der dicksten Stelle kurz davor steht, sich von undurchsichtig zu weiß zu verwandeln.

Dämpfen oder Wildern

Gedämpfte Garnele hineingegossen mit Wein und frischen Kräutern auf einer Platte mit einer Gabel. (Bild: martinturzak / iStock / Getty Images)

Durch das Dämpfen der gefrorenen Garnelen werden sie schnell gekocht, was bei den meisten Größen nur wenige Minuten dauert. Wenn Sie sie über Wein oder auf einem Bett aus frischen Kräutern dämpfen, werden sie mit milden, ergänzenden Aromen übergossen. Für einen kühneren Geschmacksaufguss pochieren Sie Ihre gefrorenen Garnelen in einer Gerichtsbouillon. Hofbouillon ist Wasser, das mit Weinessig, Zitronenscheiben, Zwiebeln, Pfefferkörnern, Salz und frischen Kräutern gekocht wurde, um ihm einen starken Geschmack zu verleihen. Wenn gekühlt und gekühlt, ist dies die klassische Flüssigkeit zum Wildern von Meeresfrüchten. In Hofbouillon pochierte Garnelen eignen sich hervorragend, wenn sie kalt serviert werden, als Vorspeise oder als Beilage zu einem Salat.

Der Last-Minute-Impuls

Eine Vorspeise Garnelen serviert über Risotto. (Bild: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images)

Krabben können in letzter Minute zu vielen Mahlzeiten hinzugefügt werden, indem sie schnell in einer Brühe oder Soße gegart werden. Sie stoßen beim Auftauen etwas Feuchtigkeit aus, was jedoch die umgebende Mahlzeit bereichert. Rühren Sie kleine bis mittelgroße Garnelen in einem Risotto während der letzten 6 bis 8 Minuten Garzeit ein oder streuen Sie sie über die Oberseite eines Pilaw, sobald der größte Teil des Wassers aufgenommen wurde. Garnelen sind auch in den meisten Pastasaucen oder Meeresfrüchtesuppen zu Hause. Geschälte Garnelen sind in der Regel die beste Option zum direkten Hinzufügen von Speisen, obwohl Garnelen mit Schalenaufsatz für Gerichte wie Cioppino geeignet sind, die ein gewisses Maß an Essen mit den Fingern erfordern.