Können Sie das Huhn vor dem Braten kochen?

Es gibt so viele Ratschläge zu gebratenem Hähnchen, wie Hühner gebraten werden. Je nachdem, mit wem Sie sprechen, ist das Kochen von Hühnchen vor dem Braten die einzige Möglichkeit, dieses klassische Gericht aus dem Süden zuzubereiten, oder eine völlig inakzeptable Methode. Um die Frage für sich selbst zu beantworten, betrachten Sie die Vor- und Nachteile, stellen Sie einen Topf zum Kochen und eine Pfanne zum Braten und experimentieren Sie mit Ihren bevorzugten Methoden.

Um Geschmack hinzuzufügen, tränken Sie das Huhn einige Stunden vor dem Kochen oder Braten in Buttermilch oder Salzwasser. (Bild: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Gründe zum Kochen

Es gibt mehrere Gründe, Huhn vor dem Braten zu kochen. Am wichtigsten ist, dass die Frittierzeit verkürzt wird und die äußere Beschichtung nicht brennt, da das Innere des Hühners im heißen Öl gart. Darüber hinaus kann dieses Verfahren das Huhn tatsächlich zart machen, wenn es zur richtigen Zeit bei der richtigen Temperatur gekocht wird. Das Kochen verleiht dem Fleisch auch einen Geschmack, da Sie der kochenden Flüssigkeit Gewürze hinzufügen können. Bewahren Sie die verbleibende Flüssigkeit auf und verwenden Sie sie anstelle von Hühnerbrühe.

Nachteile des Kochens

Das Kochen von gebratenem Hühnchen hat auch seine Nachteile: Das Hauptargument lautet, das Hühnchen zweimal zu kochen - zuerst zu kochen, dann zu braten - trocknet es aus und führt zu gummiartigem Fleisch. Bei Verwendung von Hitze oder klarem Wasser kann das Hühnchen durch das Kochen geschmacklos werden. Kochende Neinsager würden auch argumentieren, dass es andere Möglichkeiten gibt, Geschmack und Zärtlichkeit zu verleihen, wie das Marinieren des Hühnchens in Salzlake, einer Salzwasserlösung, die aus 6 bis 9 Gramm Wasser pro Gramm Salz vor dem Braten besteht.

Kochendes Smart

Wie bei den meisten erfolgreichen Garmethoden ist der Schlüssel zum Kochen gebratenes Hühnchen sorgfältig. Kochen Sie das Huhn in etwas, das reichhaltiger und geschmackvoller ist als Wasser, wie Milch oder eine Mischung aus Wasser, Butter und Geflügelwürzmitteln. Sobald die Flüssigkeit zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Hühnchenteile etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Sie können das Hühnchen sogar verkochen oder teilweise kochen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Alternativen zum Kochen

Um Zärtlichkeit und Geschmack zu vermitteln, tränken Sie das rohe Hähnchen einige Stunden oder über Nacht in Buttermilch oder Milch. Vergewissern Sie sich, dass das Huhn in der Pfanne gleichmäßiger gart, anstatt zu kochen. Verwenden Sie ein Süßigkeitsthermometer, um sicherzustellen, dass sich das Öl zwischen 325 und 375 Grad Fahrenheit befindet. Wenn die erste Seite gebräunt ist, setzen Sie einen Deckel auf den Topf, damit die Oberseite gleichzeitig gart. Kochen Sie auf der zweiten Seite weniger Zeit und stellen Sie sicher, dass das Öl wieder seine ursprüngliche Temperatur erreicht hat, bevor Sie die nächste Charge hinzufügen.