Können Kinder Lebensmittel essen, die mit dem Kochen von Wein hergestellt werden?

Das Kochen mit Wein ist ein Rätsel für Eltern, deren Instinkt darin besteht, dass ein Kind niemals Wein oder andere alkoholische Getränke konsumieren darf. In vielen Rezepten wird Wein gekocht, der den Geschmack von Saucen und Bratensoßen erhöht. Wein wird auch in Marinaden verwendet, als Brühe und zum Braten einer Pfanne. Mit geeigneten Garmethoden sind mit Wein zubereitete Speisen für Kinder absolut sicher. Die Wahl für die Eltern bleibt immer noch eine persönliche.

Alkohol verdampft aus dem Wein, wenn er gründlich gekocht wird. (Bild: Chris Clinton / Fotodisc / Getty Images)

Alkohol und Kochen

Wein ist bei Köchen eine begehrte Kochzutat, weil er den Geschmack aller anderen Zutaten in einem Gericht verstärkt. Wenn Sie ein alkoholisches Getränk wie Wein lange genug bei einer ausreichend hohen Temperatur kochen, wird der Alkohol verdunsten. Der Weingeschmack bleibt in konzentrierter Form, aber der Alkohol ist weg, so dass die Lebensmittel für ein Kind unbedenklich sind.

Wein sicher kochen

Wenn Sie Ihren Kindern zugestimmt haben, mit Wein zubereitete Speisen zu sich zu nehmen, ist es wichtig, die Speisen so zu kochen, dass der Alkohol vollständig aus dem Wein verdunstet. Der Wein muss über einen längeren Zeitraum gekocht werden. Nachdem Sie einer Soße oder einer anderen Mischung Wein hinzugefügt haben, köcheln Sie ihn mindestens eine Stunde lang, um den Alkoholgehalt so gering wie möglich zu halten. Eine breite, nicht abgedeckte Pfanne ist am besten, da die Mischung dadurch eine größere Oberfläche erhält und der Alkohol nach oben verdampfen kann.

Rezepte zu vermeiden

Alle Rezepte, bei denen Wein ohne Erhitzen hinzugefügt wird, sind nicht für Kinder geeignet. Ungeeignet sind auch Rezepte, die nach dem Hinzufügen von Wein eine große Weinmenge oder eine relativ kurze Garzeit erfordern. Beispiele sind Früchte, die in Wein eingelegt wurden, und Fleisch, das flambiert und schnell mit dem angezündeten Alkohol gekocht wurde. Eine weitere Ausnahme ist Glühwein, ein traditionelles viktorianisches Getränk, das durch Erwärmung von Rotwein mit Gewürzen und Früchten hergestellt wird. Obwohl der Wein erhitzt wird, bleibt aufgrund des großen Weinvolumens im Verhältnis zur Kochzeit eine erhebliche Menge Alkohol übrig.

Ersetzungen

Wenn Sie es vorziehen, nicht mit Wein zu kochen, wenn Sie Kinder zubereiten, gibt es mehrere andere Flüssigkeiten, die leicht ersetzt werden können. Wenn Sie immer noch den Geschmack von Wein haben möchten, suchen Sie nach alkoholfreien Sorten. Ansonsten können Brühe, Wasser und Fruchtsaft angebracht sein. Wenn Sie zum Kochen gedünstetes oder gekochtes Gemüse zu Ihrer Mahlzeit haben, verwenden Sie etwas von der Kochflüssigkeit, die mit einigen Nährstoffen aus dem Gemüse infundiert wurde.

Andere Überlegungen

Beim Kochen wird der Alkoholgehalt von Wein entfernt, die Aromen jedoch konzentriert. Für manche Eltern ist es schon ein Problem, dass Kinder den Geschmack von Wein erleben können. Ein Elternteil könnte sich Sorgen machen, wenn sein Teenager beispielsweise Rotweinsauce mit einem Steak genießt, ermutigt wird, Rotwein zu trinken. Die Entscheidung, ob Ihre Kinder mit Wein zubereitete Speisen essen dürfen oder nicht, ist daher eine persönliche und etwas komplexe Angelegenheit.