Kann ich beim Backen von Maisbrot Olivenöl anstelle von Pflanzenöl verwenden?

Bei der Suche nach gesünderen Rezepten versuchen Sie möglicherweise, alle Arten von Fetten und Ölen durch gesündere Versionen zu ersetzen. Unter den gesündesten Fetten ist Olivenöl und es kann zu einer Reihe von Rezepten und Kochstilen verarbeitet werden, obwohl es nicht überall funktioniert. Das Öl funktioniert jedoch gut in Maisbrotrezepten.

Maisbrot erweist sich als köstlich und vor allem gesund, wenn es mit Olivenöl gebacken wird. (Bild: Amanda Grandfield / iStock / Getty Images)

Ein gesundes Öl

Olivenöl repariert oder unterstützt eine Vielzahl körperlicher Erkrankungen, von der Senkung des schädlichen Cholesterinspiegels bis hin zur Bekämpfung von Krebs. Die einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien in Olivenöl können dazu beitragen, das schädliche Cholesterin zu senken, das die Arterien verhärten und einen Schlaganfall oder Herzinfarkt verursachen kann. Laut Jean Fisher von What's For Dinner kann Ölsäure, eine Verbindung in Olivenöl, das Wachstum bestimmter Krebstumore hemmen.

Olivenöl in Maisbrot

In einem "Boston Globe" -Artikel vom 15. Oktober 2003 befragte Andrea Pyenson den Foodwriter und Kochlehrer Faith Willinger, der die Verwendung von Olivenöl in Maisbrotrezepten empfahl. Ihrer Erfahrung nach gab das Olivenöl dem Brot einen tieferen und komplexeren Geschmack als traditionelle Rezepte, die nach Pflanzenöl oder Butter verlangen. Willinger bemerkte auch, dass die Kruste auf ihrem Olivenöl-Maisbrot knusprig war, während das Innere weich und brüchig war.

Wählen Sie eine leichte Sorte

Für Backwaren wie Maisbrot wirkt ein leichteres Olivenöl besser und bietet laut Fine Cooking einen weniger aufdringlichen Geschmack. Wenn Sie eine Flasche Olivenöl kaufen, die ausschließlich zum Backen verwendet werden soll, wählen Sie die günstigere als "Olivenöl" und nicht "Natives Olivenöl Extra". Wenn Sie nur die Standard-Sorte extra reiner Sorte haben, können Sie sie auch in Ihrem Rezept für Maisbrot verwenden.

Mäßigung

Obwohl Olivenöl Ihr Maisbrot gesünder machen kann, ist es immer noch ein kalorienreiches Fett und sollte in Maßen verwendet werden. Das Hinzufügen von Olivenöl zu einem Rezept macht es nicht gesund. Die Mehrheit Ihrer Mahlzeiten sollte aus frischem oder gefrorenem Gemüse, Getreide und Eiweiß bestehen, wobei Fette in Maßen verwendet werden.