Kann ich in einer Kuchenmischung Butter anstelle von Pflanzenöl verwenden?

Während die Verwendung von Pflanzenöl eine gesündere Option ist als Butter in einer im Laden gekauften Kuchenmischung, können Sie die eine durch die andere ersetzen, wenn Ihre Ölflasche leer ist. Ersetzen Sie einfach das Pflanzenöl durch geschmolzene Butter. Seien Sie nicht überrascht, wenn der Geschmack und die Konsistenz Ihres Desserts etwas anders sind als gewohnt. Einige mögen den auffälligen Milchgeschmack des Kuchens mögen, während andere sich nach der Feuchtigkeit sehnen, die das Öl bietet.

Kuchen mit Butter hat mehr Kalorien als einer mit Pflanzenöl. (Bild: Sicherung / Sicherung / Getty Images)

Gute Fette vs. schlechte Fette

Während Butter und Pflanzenöl beide Fette sind, ist ihre Zusammensetzung sehr unterschiedlich. Butter wird aus tierischen Fetten hergestellt und enthält 80 Prozent Fett sowie Wasser und Milchfeststoffe. Pflanzenöl stammt aus Pflanzen und besteht zu 100 Prozent aus Fett. Butter enthält hauptsächlich gesättigte Fette, während Pflanzenöl wie Canolaöl sehr wenig gesättigte Fette und mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette enthält. Es ist das gesättigte Fett, das Butter ungesund macht, da es das Lipoprotein-Cholesterin mit niedriger Dichte, das gemeinhin als "schlechtes" Cholesterin bezeichnet wird, erhöhen kann.

Butter wie der Prise Hitter

Wenn Sie Butter in einer Kuchenmischung gegen Pflanzenöl tauschen, schmelzen Sie die Butter zuerst in der Mikrowelle, damit sie sich verflüssigt. Tun Sie dies in Schritten von 15 Sekunden, um zu vermeiden, dass die Butter verbrannt wird, was sich negativ auf den Geschmack auswirken kann. Verwenden Sie entweder die gleiche Menge Butter oder etwa 20 Prozent mehr als in den Anweisungen angegeben, um den Unterschied im Fettgehalt zwischen Butter und Pflanzenöl auszugleichen. Wenn für die Mischung 1 Tasse Pflanzenöl erforderlich ist, ersetzen Sie 1 Tasse geschmolzene Butter und knapp ein Viertel einer Tasse geschmolzene Butter.

Ich kann glauben, dass es Butter ist

Kuchen, die mit Butter anstelle von Pflanzenöl hergestellt werden, enthalten nicht nur mehr gesättigte Fette, sondern auch mehr Kalorien. Darüber hinaus unterscheidet sich der Geschmack und die Textur von mit Öl hergestellten Kuchen. Mit Butter hergestellte Kuchen haben mehr Milchgeschmack und eine reichere, aber krümeligere Konsistenz. Öl verleiht Kuchen einen eher neutralen Geschmack, aber eine feuchtere Textur. Verwenden Sie möglichst ungesalzene Butter, da das Salz in der Butter auch den Geschmack des fertigen Kuchens beeinflussen kann. Beachten Sie, dass das Schmelzen der Butter wichtig ist, damit Sie nicht überall im Teig kleine Butterfetzen bekommen.

Erkundung Ihrer Möglichkeiten

Während Butter in einer Kuchenmischung für Öl stehen kann, ist sie nicht der einzige verfügbare Ersatz. Ersetzen Sie das Öl durch Apfelmus zu gleichen Teilen. Apfelmus fügt kein Fett hinzu und ist tatsächlich gesünder als das Öl. Oder verwenden Sie geschmolzene Margarine in gleicher Menge oder etwa 20 Prozent mehr wie bei Butter. Verwenden Sie eine ungesalzene Margarine, die wenig gesättigte Fettsäuren enthält und keine Transfette enthält. Wie bei Butter ist die Textur des Kuchens möglicherweise nicht ganz die gleiche wie bei Öl.