Kann ich noch mit veralteten Nüssen backen?

Zu erfahren, dass die Nüsse, die Sie in der Speisekammer haben, abgestanden sind, ist enttäuschend, vor allem, wenn Sie genau das herausgefunden haben, während Sie Ihr Lieblingsschnapsbrot vermischt haben, oder, schlimmer, wenn Sie herausfanden, dass Sie gerade in einen ranzig schmeckenden Keks beißen gebacken. Wenn Sie nicht regelmäßig Nüsse verwenden, werden sie wahrscheinlich lange in der Speisekammer sitzen, bevor Sie sich entscheiden, sie zu verwenden. Die Idee, einen ganzen Sack mit Lebensmitteln zu werfen, ist für manche undenkbar. Es ist jedoch besser, die verbrauchten Nüsse wegzuwerfen, weil das Endergebnis beim Backen nicht wert ist, zu essen.

Ölgehalt

Nüsse sind fettig und ölig. Während die Öle die Nüsse zufriedenstellend und lecker machen, verderben sie auch schnell. Schlechte Lagerbedingungen oder unvermeidbare Umwelteinflüsse wie Hitze beschleunigen nur, wie schnell die Öle versagen.

Schlechten Geschmack

Trotz der Folk-Weisheit, alte Nüsse wieder aufzuwärmen, damit sie besser schmecken, sollten Sie beim Backen keine Nüsse verwenden. Sie können ansonsten süße Kekse und Kuchen schmecken, die bitter und ranzig riechen. Der Versuch, den Geschmack der Nüsse wiederzubeleben, ist keine Garantie dafür, dass die Nüsse beim Aufbewahren der Backwaren nicht in ihren ursprünglichen Zustand zurückkehren. Beim Backen werden die Nüsse gekocht, nicht in einer suspendierten Animation. Die Website Ochef weist auf ein Plädoyer eines neuen Patissiers hin, dass altbackene Kekse aus frischen Zutaten zubereitet werden, dass Nüsse vor dem Backen vielleicht frisch erscheinen, aber "vielleicht schon an der Grenze." "und die Hitze des Backens lässt sie schnell schlecht werden. Wenn Sie sogar den Verdacht haben, dass die Nüsse zu alt sind, möchten Sie vielleicht eine neue Packung Nüsse.

Formen

Ein weiteres mögliches Problem ist Schimmel. Eine offensichtlich verschimmelte Nuss wird nicht beim Backen enden, aber wenn Sie sie lange lagern oder bereits alte Nüsse mit Schimmelpilzsporen kaufen, riskieren Sie, dass der Schimmel noch größer wird. Wenn jemand, der gegen Schimmelpilze allergisch ist, die Nüsse behandelt oder Lebensmittel isst, in denen der Schimmel überlebt hat, kann er allergisch reagieren oder krank werden.

Lagerung und Prüfung

Bewahren Sie Nüsse im Tiefkühlschrank auf, wenn Sie sie nicht bald verwenden möchten, oder im Kühlschrank, wenn Sie sie vor Ablauf von sechs Monaten verwenden möchten. Bewahren Sie sie in verschlossenen Behältern oder mit Plastiktüten mit Reißverschluss auf. Die University of Missouri Extension sagt, Sie können geschälte Nüsse bei Raumtemperatur für bis zu vier Monate aufbewahren, wenn Sie sie kühl und trocken halten. Verwenden Sie geschälte Nüsse, die Sie bei Raumtemperatur innerhalb einer Woche aufbewahren. Wenn Sie die Nüsse verwenden möchten, probieren Sie sie, bevor Sie sie in eine Schüssel Teig werfen. Wenn Sie sie nicht selbst frisch vom Baum gepflückt haben, wissen Sie wirklich nicht, wie alt sie sind, und Sie möchten sicherstellen, dass sie in der Zwischenzeit nicht schlecht geworden sind.