Kann ich Steak marinieren und es dann einfrieren?
Wenn Sie mehr Steaks gekauft haben, als Sie möglicherweise essen können, ist es sicher, die Menge zu marinieren und dann alles einzufrieren, das Sie nicht sofort zubereiten können. Der richtige Umgang mit Lebensmitteln ist unerlässlich, insbesondere beim Umgang mit Fleisch und anderen verderblichen Waren. Wie Sie die Steaks marinieren und wie Sie sie einfrieren, wirkt sich auf das Endprodukt aus. Wenn Sie es richtig machen, ist es kein Problem, Ihre wohlschmeckenden Steaks für ein zukünftiges Grillen in den Gefrierschrank zu legen.
Es ist kein Problem, ein frisches Steak zu marinieren und einzufrieren. (Bild: mythja / iStock / Getty Images)Ordnungsgemäßes Marinierungsverfahren
Um Ihr Steak sicher zu marinieren, legen Sie das Steak und die Marinade in einen Glas- oder Plastikbehälter. Verwenden Sie kein Metall, da die sauren Bestandteile der Marinade schlecht mit Metallen reagieren können. Marinieren Sie Rindfleischprodukte immer im Kühlschrank, da Steaks auf der Arbeitsplatte austreten können, um sie gefährlichen Bakterien auszusetzen. Lassen Sie die Steaks nicht länger als die angegebene Haltbarkeit im Kühlschrank marinieren. Die Marinade verlängert die Haltbarkeit eines Steaks nicht. Wenn Sie die Marinade als Sauce verwenden, kochen Sie sie, bevor Sie sie mit den fertigen Steaks servieren.
Ordnungsgemäßes Einfrieren
Wie Sie Ihre Steaks einfrieren, wirkt sich auch auf ihre Textur aus und bestimmt, ob sie sicher essen können. Frieren Sie Steaks innerhalb von drei bis fünf Tagen ab dem auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum ein. Wenn ein Verwendungsdatum angegeben ist, frieren Sie die Steaks vor dem angegebenen Datum ein. Niemals Rindfleisch erneut einfrieren, da die wiederholten Temperaturänderungen die Textur negativ beeinflussen und die Wahrscheinlichkeit einer Ansteckung erhöhen. Nachdem Sie die Steaks mariniert haben, umwickeln Sie sie zum Einfrieren mit porösem Kunststoff, umwickelt mit Aluminiumfolie, Tiefkühlpapier oder Plastiktüten für die Tiefkühllagerung. Das richtige Einwickeln der marinierten Steaks verhindert das Einfrieren des Gefriergeräts. Während Ihre Steaks unbegrenzt haltbar sind, verlieren sie an Geschmack und ihre Textur nimmt nach etwa neun Monaten ab.
Ordnungsgemäße Abtauung
Wie Sie Ihre gefrorenen Steaks auftauen, ist ebenso wichtig wie das Marinieren und Einfrieren. Das grundlegende Prinzip des sicheren Abtauens ist, dass Sie möchten, dass kein Teil der Steaks längere Zeit bei Raumtemperatur sitzt. Lassen Sie Ihre Steaks daher niemals auf der Arbeitsplatte auftauen. Sie können sie im Kühlschrank langsam auftauen, normalerweise über mehrere Stunden. Um Rindfleisch schneller auftauen zu können, legen Sie es in einen luftdichten Beutel, tauchen Sie den Beutel in kaltes Wasser und erfrischen Sie das Wasser alle 30 Minuten. Ein Steak kann in etwa einer Stunde vollständig auftauen. Eine Mikrowelle ist auch zum Abtauen mit einer speziellen "Abtauung" -Einstellung nützlich. Wenn Sie jedoch eine Mikrowelle verwenden, garen Sie das Steak sofort nach dem Auftauen.
Allgemeine Hinweise
Wenn Sie Steaks marinieren, müssen Sie einen sauren Bestandteil wie Essig, Zitrusfrüchte oder Tomaten verwenden, um die Proteine im Fleisch zu erweichen. Die sauren Bestandteile einer Marinade sind für die zartere Textur verantwortlich. Zusätzlich enthalten viele Marinaden eine Art Öl, um zusätzliche Feuchtigkeit bereitzustellen. Marinaden für Rindersteaks setzen weniger auf ölhaltige Marinaden als magerere Fleischsorten wie Hähnchen oder Fisch. Schließlich braucht eine Marinade etwas Aroma, wie Kräuter, Gewürze, Süßstoffe oder Aromastoffe. Die Kombination der Zutaten sollte relativ dünn sein, damit sie leicht in das Fleisch eindringen kann.
