Kann ich Kürbis einfrieren, ohne zu kochen?

Wie andere Früchte und Gemüse enthält auch Squash Bakterien und Enzyme, die es mit der Zeit abbauen, seinen Geschmack, seine Farbe und seine Textur zerstören und seinen Nährstoffgehalt verringern. Sie müssen den Kürbis vor dem Einfrieren nicht kochen, Sie sollten ihn jedoch blanchieren, um die Aktivität dieser Enzyme und Bakterien zu stoppen. Es ist einfacher, den Kürbis zu kühlen, ohne zu kochen. Winterkürbis sollte zuerst gekocht werden, da der Kürbis vor dem Einfrieren von der Haut entfernt werden muss.

Eine Frau hält einen Korb mit frisch gepflücktem Kürbis. (Image: Image Source White / Bildquelle / Getty Images)

Schritt 1

Waschen Sie den Kürbis in kaltem, fließendem Wasser. Entfernen Sie klebrigen Schmutz oder andere Rückstände mit einer weichen Küchenbürste.

Schritt 2

Legen Sie den Kürbis auf ein Schneidebrett und schneiden Sie beide Enden mit einem scharfen Küchenmesser ab. Es ist nur erforderlich, ungefähr 1/4 Zoll von jedem Ende zu entfernen.

Schritt 3

Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf hohe Hitze, bis er zum Kochen kommt. Lassen Sie im Topf genügend Platz für den Kürbis.

Schritt 4

Schneiden Sie den Kürbis in 1/2-Zoll-Stücke und schneiden Sie nur die Menge an Kürbis auf, die in einen Topf mit kochendem Wasser passt. Wenn Sie den Schnittkürbis für mehr als 30 Minuten verlassen, beginnt er sich zu verfärben.

Schritt 5

Lassen Sie den Kürbis ins kochende Wasser fallen, decken Sie ihn ab und blanchieren Sie ihn drei Minuten lang. Während der Kürbis blanchiert, füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und Eis und legen Sie sie beiseite.

Schritt 6

Schöpfen Sie den Kürbis mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf und geben Sie ihn sofort ins Eiswasser. Tauchen Sie es vollständig ein und lassen Sie es fünf Minuten im Wasser sitzen.

Schritt 7

Den Kürbis in ein Sieb geben und mit Papiertüchern trocken tupfen.

Schritt 8

Legen Sie den Kürbis in einen Vakuum-Gefrierbeutel oder einen Reißverschlussbeutel. Stellen Sie sicher, dass möglichst viel Luft aus dem Beutel gezogen wird, um ein Einfrieren des Gefriergeräts zu vermeiden.

Dinge, die du brauchen wirst

• Küchenbürste

• Schneidbrett

• Scharfes Messer

• Großer Topf mit Deckel

• Große Schüssel

• Eis

• Schlitzlöffel

• Sieb

• Papiertücher

• Gefrierfach-Aufbewahrungsbeutel

Spitze

Sie können das Blanchierwasser mehrmals wiederverwenden, vorausgesetzt Sie fügen nach jeder Beladung etwas Wasser hinzu, um den korrekten Wasserstand im Topf aufrechtzuerhalten.