Kann ich Baumsaft essen?
Obwohl Sie verschiedene Arten von Baumsaft essen können, sollten Sie nicht an jedem Baumstamm nagen, den Sie sehen. Einige Bäume produzieren bitteren oder sogar giftigen Saft. Außerdem ist selbst essbarer Saft, der direkt vom Baum geleckt wird, nicht besonders lecker. Wenn Sie das nächste Mal Ahornsirup auf Ihre Waffeln geben, denken Sie daran, dass es aus Baumsaft stammt.
Der Ahornbaum erzeugt einen stetigen Fluss von zuckerhaltigem Saft. (Bild: tvirbickis / iStock / Getty Images)Ahornsirup
Die bekannteste Form von essbarem Baumsaft ist die des Ahornbaums. Der saccharosereiche Saft ist so süß und lecker, dass er Frühstück und Snacks in ganz Nordamerika und in vielen anderen Teilen der Welt bietet. Erfahrene Ahornschneider können pro Jahr bis zu 80 Liter Saft von einem Baum sammeln. Nach Angaben der University of Maine Extension benötigen Sie 10 Liter frischen Saft, um ein Viertel Sirup herzustellen.
Birke
Saft von der Birke ist essbar, obwohl das Klopfen nur in kalten Zuständen wie Alaska oder Teilen Kanadas auftritt. Der Saft ist eine klare klebrige Flüssigkeit, die sich beim Abnehmen auf dem Ofen gelb färbt. Sie können es als Frühstückssirup verwenden, obwohl es weniger süß und reichhaltiger ist als Ahornsirup. Der Sirup enthält eine Reihe von Nährstoffen, darunter Fruktose, Glukose, Aminosäuren, Vitamin C, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Natrium und Eisen, so die Fairbanks der University of Alaska. Im Gegensatz zu Ahornsaft enthält Birkensaft kein Disaccharid Saccharose.
Sumach
Als du jung warst und draußen spielst, haben dich Erwachsene wahrscheinlich an das Sprichwort erinnert: "Blätter von drei, lass es sein." Dies gilt für die Vermeidung der Pflanzen- und Baumfamilie Sumac, deren bekannteste Mitglieder Giftefeu und Gifteiche sind. Der Saft dieser beiden Pflanzen ist giftig und kann bei manchen Menschen unangenehme Hautreaktionen und sogar anaphylaktischen Schock auslösen. Die Florida University School of Forest Resources and Conservation weist auch darauf hin, dass die Verbrennung von Sumachholz giftige Dämpfe abgeben kann.
Überlegungen
Die sicherste Option, wenn Sie die Arten eines wilden Baums nicht erkennen, besteht darin, keine Früchte oder Saft zu essen. Sogar essbarer Saft wie Ahornsaft muss durch Kochen reduziert werden, bevor daraus ein dicker, köstlicher Sirup entsteht. Durch das Kochen werden auch jegliche Verunreinigungen und Bakterien, die sich in dem klebrigen Saft verstecken können, entfernt. Wenn Sie nach dem Verzehr von Baumsaft eine starke Reaktion haben, insbesondere wenn Sie Atembeschwerden bemerken, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
