Kann ich rohe Linsen essen?

Trotz ihrer Vielseitigkeit beim Essen können Sie Linsen nicht unbedingt in irgendeiner Form essen. Wie andere Hülsenfrüchte wie Bohnen werden Linsen nicht roh gegessen, es sei denn, sie werden zuerst gekeimt. Sie erhalten auch die Ernährungsvorteile, indem Sie reife Linsen kochen und sie einfach essen. Linsen sind außerdem eine Nahrungsergänzung für Suppen, Salate und Gemüsepfanne.

Zwei kleine Schüsseln mit rohen Linsen gefüllt. (Bild: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Nährwert

Linsen sind am besten für ihren Ballaststoff- und Eiweißgehalt bekannt, den das US-Landwirtschaftsministerium auf 16 Gramm bzw. 18 Gramm pro Portion von gekochten Linsen in einer Tasse schätzt. Die gleiche Portionsgröße umfasst auch geschätzte 7 Milligramm Eisen und 731 Milligramm Kalium sowie insgesamt 230 Kalorien.

Vorbereitung und Kochen

Spülen Sie die rohen Linsen ab, bevor Sie sie auf Schmutz und andere Ablagerungen vorbereiten. Die Linsen sieben Stunden in Wasser einweichen und dann sprießen lassen. Laut der Zeitschrift "Vegetarian Times" kann der Keimungsprozess zwei bis drei Tage dauern. Sie müssen die Linsen vor dem Kochen nicht einweichen. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, empfiehlt die Akademie für Ernährung und Diätetik, 15 bis 30 Minuten lang zu kochen, bis die gewünschte Empfindlichkeit erreicht ist.