Kann ich Erdnussbutter auf einer Rohkost-Diät essen?

Befürworter roher Nahrungsmittel singen die Ernährungsgelobte ihrer strengen Diäten und behaupten, dass Sie optimale Ernährung und bessere Verdauung erleben, wenn Sie keine Lebensmittel über 116 Grad Fahrenheit erhitzen. Rohe Nüsse sind ein wesentlicher Bestandteil einer Rohkostdiät, da sie Eiweiß, gesunde Fette und essentielle Mineralien enthalten. Erdnüsse fallen jedoch nicht in diese Kategorie, da sie Hülsenfrüchte sind und keine Nüsse. Kommerzielle Erdnussbutter, auch natürliche und biologische Sorten, werden mit gerösteten Erdnüssen hergestellt - was bedeutet, dass Erdnussbutter kein Rohkost ist. Abhängig von der Strenge Ihrer Rohkost können Sie jedoch gelegentlich Erdnussbutter hinzufügen.

Eine Nahaufnahme von gerösteten Erdnüssen in ihrer Schale. (Bild: MarcelloMalgari / iStock / Getty Images)

Der Kern der rohen Diät

Eine Rohkostdiät besteht hauptsächlich aus ungekochten pflanzlichen Lebensmitteln, einschließlich Nüssen, Samen, Früchten, Beeren, Gemüse und kaltgepressten Ölen. Nur sehr wenige Menschen halten sich zu 100 Prozent an Rohkost. Wenn Sie 75 bis 80 Prozent Ihrer Lebensmittel roh essen, sind Sie als Rohköstler qualifiziert. Dies ermöglicht gelegentliche Mahlzeiten oder die periodische Behandlung gekochter Speisen wie Erdnussbutter.

Erdnussbutterverarbeitung

Obwohl die Zutatenliste für die meisten Erdnussbutter relativ kurz ist, wird das Essen stark verarbeitet - etwas, das eine Rohkostdiät vermeiden möchte. Für die Herstellung von Erdnussbutter werden die Nüsse geerntet, enthäutet, geröstet, enthäutet, sortiert und anschließend zu einer Paste pulverisiert, oft mit zusätzlichem Öl, Salz und Zucker. Ein Nahrungsmittel, das nach der Ernte so viel Aktivität durchgemacht hat, wird nicht länger als "lebend" betrachtet.

Rohe Erdnusswarnung

Sie können rohe Erdnussbutter technisch in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine herstellen. Qualitativ unbedenkliche rohe Erdnüsse sind jedoch schwer zu finden. Erdnüsse sind sehr anfällig für Verunreinigungen durch Aspergillus Flavus, der Aflatoxin produziert, einen toxischen Metaboliten, der Krankheiten verursachen kann. Die Herstellung von roher Erdnussbutter erhöht das Risiko einer Exposition gegenüber diesem Gift. Es ist unwahrscheinlich, dass kleine Mengen von gelegentlichem Nachsichten Schaden anrichten, aber Sie essen rohe Erdnüsse als Grundnahrungsmittel Ihrer Rohkost-Diät und Sie riskieren eine Überbelichtung. Rohe Erdnüsse haben auch eine relativ kurze Haltbarkeit und werden schnell ranzig.

Alternativen zu Erdnüssen

Rohe Cashew- und Mandelbutter ist auf Spezialmärkten und einigen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich. Cashewbutter ist reich an den Mineralien Kupfer, Mangan, Magnesium und Phosphor. Mandelbutter enthält eine signifikante Dosis Vitamin E zusammen mit Kalzium, Kalium und Eisen. Eine weitere sichere, rohe Alternative zu Erdnussbutter sind rohe Tahini, die aus gemahlenem Sesam hergestellt werden. Tahini ist zwar nicht die beste Wahl für ein PB und ein J, aber es steht in Erdnussbutter in Saucen und Salatdressings.