Kann ich gefrorenen Tilapia kochen?
Für fettbewusste Gäste ist magerer weißer Fisch wie Tilapia ein Segen zu den Mahlzeiten. Tilapias delikates Fruchtfleisch ist von Natur aus reich an Eiweiß und wenig Fett und kulinarisch ist es eine leere Leinwand, die für fast jede Kombination von Aromen geeignet ist. Wenn Sie die Praxis vorhalten, gefrorene Tilapia-Filets bereit zu halten, können Sie mit einem Minimum an Aufwand und maximaler Bequemlichkeit eine beliebige Anzahl schneller, schmackhafter Speisen zubereiten. Sie können sogar direkt aus dem Gefrierschrank gekocht werden.
Fischen im Gefrierfach
Der Kauf von gefrorenem Tilapia kann praktischer sein als der Kauf von Frischwaren. Denn wenn Sie mit Ihrem Fischhändler nicht wirklich gute Beziehungen haben, wissen Sie nicht, wie frisch diese Filets wirklich sind. Im Gegensatz dazu werden kommerziell gefrorene Filets bei der Verarbeitung strahlgefroren und behalten monatelang ein perfekt frisches Aroma. Die meisten Marken werden einzeln schnellgefroren, sodass Sie genau so viele Filetportionen entnehmen können, wie Sie benötigen. Vermeiden Sie zusammen gefrorene Filets. Wenn sie so verpackt werden, müssen sie vor dem Kochen aufgetaut werden. Wenn das Paket besagt, dass sie ursprünglich einzeln tiefgefroren waren (IQF), ist dies ein Zeichen dafür, dass sie aufgetaut und erneut eingefroren wurden, was eine mögliche Gefahr für die Lebensmittelsicherheit darstellt.
Mit einem Broiler intensiv werden
Tilapia und andere magere Fische können beim Braten problematisch sein, wenn sie frisch sind. Das Braten ist eine schnelle Garmethode, und für einen mageren Fisch ist die Grenze zwischen richtig gegartem und übergekochtem Fleisch prekär dünn. Gefrorene Tilapia-Filets bieten eine bessere Fehlerquote, da das kalte Fleisch den Garprozess verlangsamt. Spülen Sie Eis und Frost von der Oberfläche der Filets unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie anschließend mit Papiertüchern trocken. Ordnen Sie die Filets auf einem Grillrost oder einer mit Folie ausgekleideten Blechpfanne an und betäuben Sie sie leicht mit Öl. Für 12 bis 15 Minuten braten, bis der dickste Bereich des Filets nur undurchsichtig ist.
Halten Sie es dampfig
Das Braten ist eine fettarme Zubereitungsmethode, jedoch ist eine kleine Menge Öl erforderlich, um den Tilapia vor dem Austrocknen zu schützen. Wenn Sie das Hinzufügen von Fett vermeiden möchten, ist das Tilapia-Dämpfen eine gute Option. Spülen Sie die Filets unter kaltem fließendem Wasser aus und legen Sie sie auf ein Bett mit aromatischen Kräutern in Ihrem Dampfkorb. Die Filets je nach Dicke 5 bis 8 Minuten dämpfen, bis sie in der Mitte blickdicht sind. Eine zweite Alternative ist die individuelle Umhüllung Ihrer Filets in Pergamentpapierbündeln, damit diese in ihren eigenen Säften dampfen. Legen Sie jedes Filet auf einen Kreis aus Pergament, mit frischen Kräutern oder einem Schuss Wein. Falten und crimpen Sie die Ränder und backen Sie die Filets bei 400 Grad Fahrenheit für 14 bis 16 Minuten.
Ein schönes heißes Bad
Sie können Ihre Tilapia in einer entsprechend aromatischen Flüssigkeit pochieren, um eine schnelle, schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten. Fischbrühe ist immer geeignet, wenn Sie etwas in Ihrem Gefrierschrank oder Ihrer Speisekammer haben. Ansonsten Zwiebeln, Sellerie, Pfefferkörner, Thymian und Zitronenschale mit etwas Salz und Weißweinessig in Wasser kochen. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit abseihen und zum Einfrieren portionieren. Wenn Sie pochierten Fisch wollen, tauen Sie die Flüssigkeit auf und bringen Sie sie zum Kochen. Schieben Sie Ihre gespülten Tilapia-Filets in die heiße Flüssigkeit, bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie sie 5 Minuten lang pochieren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Filets weitere 5 Minuten ruhen, bis sie fertig gekocht sind.
