Panierende Ideen in kohlenhydratarmen Diäten
Keine Notwendigkeit, sich knusprig gebratenes Hähnchen, Fisch oder Schweinekoteletts nach einem kohlenhydratarmen Plan zu verweigern. Traditionelle Panierzutaten wie Mehl und Brotkrumen sind reich an Kohlenhydraten, aber Sie können Alternativen finden, die zu Ihrem kohlenhydratarmen Ernährungsplan passen. Der Geschmack und die Konsistenz sind möglicherweise nicht identisch mit traditionellen Panierrezepten, aber Sie erhalten mit den unkonventionellen Zutaten etwas Crunch.
Verwenden Sie Parmesankäse allein oder zusammen mit anderen Zutaten, um Proteine mit einer Low-Carb-Diät zu beschichten. (Bild: moodboard / moodboard / Getty Images)Für diese kohlenhydratarmen Panieralternativen tauchen Sie den zu beschichtenden Gegenstand zuerst in geschlagenes Ei. Das Ei, das nur Spuren von Kohlenhydraten aufweist, wirkt als "Klebstoff", um die "Krümel" zu verkleben.
"Netto" Kohlenhydrate bezieht sich auf die Gesamtkohlenhydrate minus der Faser in allen Lebensmitteln.
Schweinerücken gleich ohne Carb-Panade
Kaufen Sie einen Beutel glatte Schweineschwarte, um eine kohlenhydratarme "Panade" für Hähnchen oder Fisch, Zucchinistreifen oder Pilze herzustellen. Schweinefleischrinden haben keine Kohlenhydrate - sie sind einfach Schweinefettstreifen, die in Schmalz gebraten werden. Zerdrücken Sie sie und fügen Sie geriebenen Parmesankäse hinzu, der nur 0,2 Gramm Kohlenhydrate pro Esslöffel enthält, sowie Gewürze wie granulierten Knoblauch, getrocknete Thymianblätter, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Paprika. Die Gewürze haben nur Spuren von Kohlenhydraten pro Esslöffel.
Tauchen Sie den Gegenstand, den Sie braten möchten, in geschlagenes Ei. Lassen Sie den Überschuss abtropfen und tauchen Sie ihn dann in Ihre Schweineschnitzelmischung. Bei starker Hitze in Olivenöl oder Kokosnussöl anbraten. Sie können auch frittierte Artikel in Schweinsbröseln braten.
Die Textur dieser Krümel ist ähnlich wie die leichten, knusprigen japanischen Krümel, die als Panko bekannt sind, aber sie haben einen ausgeprägten Schweinefleischgeschmack, den nicht jeder mag.
Mandelmahl ist in Kohlenhydraten niedrig
Mandelmehl ist eine andere kohlenhydratarme Alternative zu normalem Weizenmehl oder Paniermehl. Eine 1/2-Tasse-Portion enthält 6 Gramm Netto-Kohlenhydrate, aber bei jedem panierten Produkt ist nur ein Bruchteil dieser Gramm enthalten. Vergleichen Sie dies mit 36 Gramm pro 1/2 Tasse Brotkrumen oder Vollkornmehl. Weißes Mehl hat noch mehr Kohlenhydrate - 46 Gramm pro 1/2 Tasse.
Kaufen Sie Mandelmehl in den meisten Lebensmittelgeschäften oder mahlen Sie blanchierte Mandeln in einer Küchenmaschine, um daraus eine eigene zu machen. Achten Sie darauf, nicht zu übertreiben, da sich sonst Mandelbutter bildet.
Fügen Sie der Mandelmahlzeit, die Sie zum Panieren verwenden, etwas Salz hinzu. Tauchen Sie den zu panierenden Gegenstand in ein Ei und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Dann rollen Sie es in das Mandelmehl, bis die Krümel haften. In heißem Öl kochen oder auf ein Backblech legen; Mit Speiseöl bestreuen und im heißen Ofen backen.
Parmesankäse "Panieren"
Parmesankäse allein bildet ein knuspriges Äußeres für Hühnerkoteletts oder Fischfilets. Tauchen Sie Ihr Produkt einfach in ein Ei und rollen Sie es in den geriebenen Käse. Stellen Sie sicher, dass Sie zerkleinerten Käse verwenden - verwenden Sie keinen pulverförmigen Shaker-Parmesan, da er nicht haftet oder in einer Kruste schmilzt. Legen Sie die Stücke in eine sehr heiße Pfanne - eine gusseiserne Pfanne ist oft am besten mit Butter oder Öl bestrichen. Verwenden Sie dünne Scheiben von Fisch oder Hühnchen, damit sie schnell garen. Tilapia, Wittling, Seezunge oder Wels sind eine gute Fischauswahl. Kochen Sie nur eine oder zwei Minuten auf jeder Seite, um das knusprige Äußere zu formen, ohne den Käse zu verbrennen.
Um eine weitere Geschmacksdimension hinzuzufügen, würzen Sie den geriebenen Parmesan mit getrocknetem italienischem Gewürz oder Chilipulver, wobei beide keine nennenswerten Kohlenhydrate hinzufügen.
Kokosnussmehl-Beschichtung
Um einen Teig für gebratenes Gemüse, insbesondere Zwiebelringe, herzustellen, verwenden Sie Kokosnussmehl - mit 3 Gramm Kohlenhydraten pro 2-Esslöffel-Portion - anstelle von Weizenmehl mit hohem Kohlenhydratanteil. Mischen Sie das Kokosmehl mit geriebenem Parmesankäse, Knoblauchpulver, getrockneten Petersilieflocken und Cayennepfeffer.
Tauchen Sie 1/2-Zoll-Zwiebelringe oder vergleichbare Streifen von anderem Gemüse in geschlagenes Ei. Schütteln Sie den Überschuss ab und tauchen Sie die Kokosnussmehlmischung ein. Sofort in heißem Öl braten, da die Beschichtung empfindlich ist und zum Abfallen neigt, wenn das Gemüse zu lange sitzt oder das Öl zu kalt ist. Wenn die Beschichtung goldbraun wird, die Teile auf einem Papiertuch abtropfen lassen und servieren.
