Brotmaschinenrezepte für kohlenhydratarme Diäten
Wenn Sie gerne Ihr eigenes Brot mit einem Brotbackautomaten backen, müssen Sie die Maschine jetzt nicht mehr in ein Regal stellen, da Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten. Verwenden Sie Rezepte mit kohlenhydratarmen Mehlen wie Kokosnuss, Mandel oder Soja, um eine Vielzahl von Brotsorten zu kreieren, die zu Ihrer Ernährung passen. Sie zählen immer noch "netto" Kohlenhydrate - Gesamtkohlenhydrate minus Gramm Ballaststoffe - in Ihre hausgemachten Low-Carb-Scheiben, und Sie können je nach Anzahl eine oder zwei Scheiben Brot pro Tag einbauen Gramm Kohlenhydrate dürfen Sie.
Lagern Sie kohlenhydratarme Mehle im Kühlschrank oder im Gefrierschrank, um die Qualität zu erhalten. (Bild: rozmarina / iStock / Getty Images)Brotmaschinen-Tipps
Bevor Sie beginnen, lesen Sie die Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten. Fügen Sie die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzu, ob zuerst Flüssigkeiten und dann Hefe oder flüssiges Mehl und dann Hefe. Dies stellt sicher, dass Ihre Hefe-Proofs richtig sind, was für das Aufstehen erforderlich ist. Erwägen Sie die Verwendung von Hefe, die speziell für Brotmaschinen entwickelt wurde. Diese Hefe ist feiner als traditionelle Backhefe und kann dazu beitragen, die Qualität Ihres Brotes zu verbessern. Scheuen Sie sich nicht, Ihren Teig beim Mischen oder Aufstehen zu überprüfen. Fügen Sie nach Bedarf trockene oder nasse Zutaten hinzu, um die Konsistenz zu erhalten, die Sie suchen, weich und klebrig. Wenn Sie in Ihrem Rezept verderbliche Artikel verwenden, z. B. Eier oder Hüttenkäse, verwenden Sie nicht die Funktion des verzögerten Backens. Backen Sie das Brot sofort. Bakterien können wachsen Wenn diese Zutaten zu lange bei Raumtemperatur stehen, kann dies den gesamten Laib ruinieren.
Low-Carb-Nassbestandteile
Die nassen Zutaten für Ihr kohlenhydratarmes Brot können je nach Rezept variieren. Während viele der Zutaten, darunter Eier, Butter, Mandelmilch, Schlagsahne und Wasser, kohlenhydratarme oder kohlenhydratfreie Inhaltsstoffe enthalten, können Sie auch einige kohlenhydratreiche Produkte wie Honig, brauner Reissirup, Apfelmus oder Bananen finden . Diese Zutaten fügen Süße oder Farbe hinzu, aber vor allem fördern sie das Proofing. Um zu wachsen, braucht Hefe Flüssigkeit, Wärme und Nahrung, wie zum Beispiel den einfachen Zucker in diesen kohlenhydratreichen Lebensmitteln. Aber machen Sie sich nicht so viele Sorgen über die Kohlenhydrate in diesen Zutaten. Wenn Sie 1 Esslöffel Honig oder eine halbe Tasse Apfelmus oder geschnittene Bananen hinzufügen, werden dem gesamten Rezept etwa 15 Gramm Kohlenhydrate hinzugefügt, was nur etwa 1 Gramm pro Scheibe entspricht.
Für einen besseren Brotlaib sollten die feuchten Zutaten vor dem Backen Raumtemperatur haben.
Niedrigere Carb Dry Ingredients
Wie bei den nassen Zutaten variieren auch die trockenen Zutaten, die in einer Rezeptur für kohlenhydratarme Brotmaschinen verwendet werden. Übliche kohlenhydratarme Mehle, die in diesen Rezepten verwendet werden, umfassen Mandel-, Soja- oder Kokosmehl. Mandelmehl hat die geringste Anzahl an Kohlenhydraten, mit 2 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro 1/4 Tasse, während Soja 5 Gramm und Kokosnuss 6 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 1/4 Tasse enthält. Low-Carb-Mehl kann etwas teurer sein als gewöhnliches Weizenmehl, und es muss in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, um die Qualität zu erhalten.
Vitales Weizengluten, Hefe, Backpulver, Salz und Zuckerersatz sind ebenfalls übliche trockene Zutaten in einem kohlenhydratarmen Brotrezept. Es sind auch fertige Low-Carb-Brotmischungen erhältlich, die eine Mischung aus Low-Carb-Mehlen und einigen anderen trockenen Zutaten enthalten.
Beim Backen kann eine Scheibe kohlenhydratarmes Brot zwischen 3 und 6 Gramm Kohlenhydrate enthalten.
Mit Zutaten kreativ werden
Wie beim traditionellen Brotbacken können Sie Ihrem kohlenhydratarmen Brot andere Zutaten hinzufügen, um die Textur und den Geschmack zu verändern. Kräuterbrot mit natürlich kohlenhydratfreiem Rosmarin oder Basilikum macht einen guten, herzhaften Laib, der gut zu Ihrem Hühnersalat passt. Oder machen Sie einen Laib Parmesankäsebrot - 1 Unze Parmesankäse hat nur 1 Gramm Kohlenhydrat (netto) - zum Schneiden und Croutons für Ihren Salat. Wenn Sie Brot mit etwas Knusprigkeit wünschen, fügen Sie gehackte Walnüsse oder Sesamsamen hinzu, die nur 2 Gramm Kohlenhydrate pro Portion enthalten. Werfen Sie etwas gehackte schwarze oder grüne Oliven dazu und servieren Sie das Olivenbrot als Vorspeise oder Snack, mit einer kleinen Portion Olivenöl zum Dippen.
