Brot für eine Diabetes-freundliche Diät
Der Verzehr von Brot kann die Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern oft behindern. Viele Brotsorten sind mit Kohlenhydraten und Zucker beladen, wodurch der Blutzucker steigt. Für diejenigen, die sich weigern, ihr tägliches Brot aufzugeben, gibt es jedoch ein paar kohlenhydratarme Brote, die zum Ballaststoffgehalt der Nahrung beitragen können und den Blutzuckerspiegel nicht drastisch ansteigen lassen. Die American Diabetes Association empfiehlt ballaststoffreiche Brote aus Vollkornprodukten, um den Blutzuckerspiegel zu stoppen und die Gesundheit des Verdauungstraktes zu erhalten. Wie immer ist es unerlässlich, einen zugelassenen Ernährungsberater zu konsultieren, der sich mit Diabetes auskennt, bevor Sie versuchen, eine Diät für eine Erkrankung drastisch zu ändern.
Pumpernickel
Pumpernickelbrot ist eine dunkelbraune Farbe, die einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Für 1 Unze Stück bewertet Pumpernickel eine 51 mit 1 g Fett und 15 g Kohlenhydrat. Pumpernickel hat seinen Ursprung in Deutschland und wurde traditionell zur Ernährung der Hungrigen gemacht. Der German Food Guide beschreibt Pumpernickel als Vollkornbrot aus Roggenmehl und grobkörnigem Roggenmehl, das in Amerika durch Zusatz von Melasse oder saurer Mischung für Sauerteig ergänzt wird, wobei Farbe, Aroma und Geschmack hinzukommen.
Sauerteig
Sauerteig ist ein Weißbrot mit niedrigem glykämischen Index. Für eine 1 Unze. Scheibe, Sauerteig punktet mit 1 g g Fett und 20 g Kohlenhydraten. Sauerteig ist ein ziemlich magerer Teig, der einen Großteil seines robusten Aromas und seiner Textur aus der sauren Mischung gewinnt, die im Laufe der Zeit fermentiert, wobei sie sowohl Hefe als auch Geschmack hinzufügt. Während es sich um einen weißen Teig handelt, rangiert der glykämische Lebensmittelindex der University of Wisconsin Hospital and Clinics Center for Integrative Medicines Sauerteig niedriger als die meisten anderen, was ihn zu einer günstigen Option für Diabetiker macht.
Vollkorn gegen Steinkornweizen
Vollkornweizen liefert eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, und die meisten Marken haben weniger Fett als ihre weißen Kollegen. Für Diabetiker, die auf die Kontrolle des Blutzuckerspiegels hoffen, wird der Großteil der Vollkornweizen am besten durch ein Weizenbrot ersetzt, das stoneground ist. Die American Diabetes Association bewertet Vollkornweizen mit einer Einstufung des glykämischen Index von 56-69 und stellt sie in den gemäßigten Bereich. Steingrundiger Weizen, der im Geschmack ähnlich ist, aber nicht so körnig in der Textur, liegt unter 55 und ist damit die niedrigste Bewertung und beste Wahl.
