Vorteile von Spurenelementen
Spurenelemente sind anorganische Nährstoffe, die für viele biologische Funktionen wie Verdauung, Wachstum und Hormonregulation verwendet werden. Menschen brauchen täglich weniger als 100 mg Spurenelemente. Die aktuelle Forschung hat noch nicht klar definiert, wie viel es braucht, weil sie schwer zu messen ist.
Ein Teller aus Pad Thai mit Garnelen, Erdnüssen, Nudeln und Ei. (Bild: seksanwangjaisuk / iStock / Getty Images)Eisen: Sauerstofftransport
Eisen, das häufigste Spurenelement im Körper, wird benötigt, um Sauerstoff im Hämoglobin der roten Blutkörperchen zu allen Körperteilen zu transportieren. Es gibt zwei Arten von Eisen: Häm und Nichthämmer. Häm-Eisen stammt aus tierischen Geweben und wird beim Verzehr leicht aufgenommen, wohingegen Nicht-Häm-Eisen aus Pflanzen stammt und schwer zu absorbieren ist.
Gute Quellen für Hämeisen sind Muscheln, rotes Fleisch, Tofu und Fisch.
Zink: Enzymaktivitäten
Zink ist für etwa 10 Enzymfunktionen erforderlich, einschließlich Nukleinsäuresynthese, Immunfunktion, Heilung, Insulinspeicherung und -freisetzung und Entwicklung von Sexualorganen. Zinkmangel in Ihrer Ernährung kann zu Wachstumsstörungen, Hautausschlag, Durchfall und schlechter Wundheilung führen. Zu den hervorragenden Zinkquellen zählen Meeresfrüchte, Rindfleisch, Eier, Vollkornprodukte, Nüsse und Bohnen.
Selen: Antioxidans
Selen wirkt mit Vitamin E als Antioxidans, indem es die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt, beispielsweise vor Peroxiden. Selen ist an einer Enzymfunktion (Glutathionperoxidase) beteiligt, die die Produktion freier Radikale durch Verringerung der Peroxidkonzentrationen in der Zelle verhindert, während Vitamin E die zellschädigende Wirkung von freien Radikalen stoppen kann.
Obwohl Selen in geringen Mengen gesund ist, führt zu viel dieses Minerals zu Lebererkrankungen, Haarausfall und Schwäche. Zu wenig Selen verursacht Muskelschwäche und Schmerzen sowie Herzerkrankungen.
Gute Selenquellen sind Fisch, Organfleisch, Garnelen, Vollkornprodukte und Eiernudeln.
Jodid: Schilddrüsenfunktion
Die Schilddrüse steuert, wie schnell der Körper Energie verbraucht und Proteine produziert, und wie empfindlich der Körper für andere Hormone sein sollte. Zur Herstellung von Schilddrüsenhormonen, wie z. B. Thyroxin (T4), ist zur Herstellung normaler Schilddrüsenfunktionen Jodjodid erforderlich. Zu wenig Jodid verursacht Kropf, ein Zustand, bei dem die Schilddrüse durch zu viel Freisetzung des Schilddrüsen-stimulierenden Hormons (TSH) aus der Hypophyse vergrößert wird. Dies führt zu einem Abfall der Stoffwechselrate und erhöht den Cholesterinspiegel im Blut.
Jodidquellen umfassen Speisesalz, Salzwasserfische, in der Nähe des Ozeans angebaute Feldfrüchte, Hüttenkäse und Garnelen.
Chrom: Glukose-Aufnahme
Chrom erhöht die Glukoseabsorption in die Zellen und stimuliert die Fettsäure- und Cholesterinsynthese. Gute Chromquellen sind Pilze, Organfleisch, Eigelb, Broccoli, Nüsse, Äpfel, Bananen und Spinat.
