Nutzen und Risiken von Apfelessig

Apfelessig wird aus gegorenen Äpfeln hergestellt und ist ein häufiger Bestandteil des Kochens. Der potenzielle Gewichtsverlust und die gesundheitlichen Vorteile dieser sauren Flüssigkeit haben jedoch dazu geführt, dass viele vor den Mahlzeiten etwas davon getrunken haben. Während es einige gesicherte gesundheitliche Vorteile für den Verzehr von Apfelessig gibt, gibt es auch einige Risiken und Nebenwirkungen. Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie ihn zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung machen.

Apfelessig kann auch als Salatdressing verwendet werden. (Bild: ThamKC / iStock / Getty Images)

Verminderte Glukose-Reaktion und verbesserte Sättigung

Laut einer im Mai 2006 in "Medscape General Medicine" veröffentlichten Übersicht ist der Essigkonsum sowohl mit einer gleichmäßigeren Glukoseantwort als auch mit einer erhöhten Zufriedenheit nach den Mahlzeiten verbunden. Der verminderte Glucoseantworteffekt ist sowohl bei gesunden Erwachsenen als auch bei Diabetikern vorhanden, wodurch der Verzehr von Apfelessig und anderen Essigsorten möglicherweise vorteilhaft bei der Steuerung der Blutzuckerkontrolle für Diabetiker und Prediabetiker ist. Die Kombination dieses Effekts mit der verbesserten Sättigung könnte für den gemeldeten Gewichtsabnahme-Nutzen verantwortlich sein.

Verbessertes Lipidprofil

Apfelessig wird auch mit positiven Veränderungen der Lipidprofile im Körper in Verbindung gebracht. Laut einer Studie, die 2008 im "Pakistan Journal of Biological Sciences" veröffentlicht wurde, zeigten normale Ratten niedrigere Konzentrationen von Lipoprotein niedriger Dichte oder "schlechtes" Cholesterin und höhere Spiegel an Lipoprotein hoher Dichte oder "gutes" Cholesterin nach regelmäßig vier Wochen lang Apfelessig Diabetische Ratten zeigten im Experiment auch verringerte Triglyceridspiegel. Diese Studie legt nahe, dass Apfelessig das Potenzial hat, bei der Behandlung diabetischer Komplikationen, einschließlich des Risikos für Herzerkrankungen, zu helfen.

Antioxidantienschutz

Alle Essigsorten sind Quellen für Polyphenole, chemische Verbindungen, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommen. Polyphenole sind eine Art Antioxidans, und Apfelessig kann aufgrund seiner Produktion während des Fermentationsprozesses mehr phenolische Verbindungen als andere Essige enthalten. Antioxidantien beseitigen freie Radikale, die ansonsten die Körperzellen schädigen und zu Krebs oder chronischen Erkrankungen führen können. Zwar gibt es keine Garantie, dass Antioxidantien diese Krankheiten verhindern können, doch könnten die Antioxidantien in Apfelessig das Gesamtrisiko für sie verringern.

Mögliche Risiken

Der Konsum von Apfelessig ist nicht ohne Nachteile. Die sauren Eigenschaften von Essig können den Ösophagus schädigen und bei regelmäßiger Einnahme als Getränk zur Zahnerosion führen. Einer im Mai 2006 von "Medscape General Medicine" veröffentlichten Studie zufolge entwickelte eine Frau Hypokaliämie, nachdem sie 250 Jahre lang täglich 250 Milliliter Apfelessig getrunken hatte. Aber die Nebenwirkungen scheinen selten zu sein, und viele, einschließlich einer Entzündung der Speiseröhre, scheinen reversibel zu sein.