Nutzen und Gefahren von Sauerampfer

Sauerampfer, ein Kraut, das manchmal als Gemüse verwendet wird, vermittelt einen sauren Zitronengeschmack, der für kulinarische Zwecke geeignet ist. Dies ist nur ein Vorteil, denn Sauerampfer liefert hohe Mengen an Vitaminen und Mineralien. Das Essen von Sauerampfer birgt auch einige Gefahren, daher sollten Sie die möglichen Risiken für Ihre Gesundheit verstehen, bevor Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen.

Kulinarische Vorteile

Sie können sowohl französischen Sauerampfer als auch Gartensauerampfer verwenden, um Suppe, Salaten und Aufläufen Geschmack zu verleihen, obwohl französischer Sauerampfer einen milderen Zitronengeschmack bietet; Gartensauerampfer wirkt saurer. Beide Sorten von Sauerampfer passen gut zu Eierspeisen, je nach Gaumen. Blätter dieses zarten Frühlingsgrüns werden oft frisch verwendet; Sie können sie jedoch auch abkochen - dies ergibt Blätter, die der Konsistenz von gekochtem Spinat ähneln. Eine klassische kulinarische Zubereitung dieses Gemüses kombiniert frischen Sauerampfer mit Hühnerbrühe, Sahne, Butter, Eiern und Zwiebeln für Sauerrahmsuppe.

Ernährungsvorteile

Sauerampfer, sowohl im Garten als auch in Frankreich, bietet eine Vielzahl von Nährstoffen. Ein 3,5 oz. Portion Sauerampfer enthält 42 Kalorien und 0,7 g Fett, was dieses zarte Grün zu einer guten Wahl für kalorienarme, fettarme Diäten macht. Die meisten Kalorien im Sauerampfer stammen von Kohlenhydraten mit 6,5 g pro Portion. Sie erhalten auch 2,3 g Protein. Eine Portion ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, ein Nährstoff für die Gesundheit der Augen und 238 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Essen Sie Sauerampfer, um auch Ihren täglichen Vitamin C-Bedarf zu decken. Eine Portion liefert 113 Prozent der täglich benötigten Menge. Wenn Sie eine Portion dieses Grüns in Ihren Essensplan aufnehmen, werden 32 Prozent Ihres täglichen Riboflavins und geringere Mengen an Thiamin, Niacin, Phosphor und Eisen eingeführt.

Medizinische Vorteile

Gartensauerampfer kann zur Behandlung von Fieberbläschen dienen. Eine in der Januar-Ausgabe der Zeitschrift "Antiviral Research" veröffentlichte Studie stellt fest, dass Extrakte aus den Blättern von Sauerampfer oligomere und polymere Proanthocyanidine und Flavonoide enthalten. In Labortests verringerten diese Verbindungen die Ausbreitung des Herpes-simplex-Virus Typ-1, der Sorte, die Fieberbläschen oder Fieberblasen verursacht. Zusätzliche Studien sind erforderlich, um zu bestimmen, ob diese Ergebnisse beim Menschen zutreffen. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie aus irgendwelchen medizinischen Gründen Sauerampfer essen.

Gesundheitsgefahren von Oxalsäuren

Sauerampfer enthält hohe Mengen an Oxalsäure, dem Hauptbestandteil von Nierensteinen. Möglicherweise müssen Sie es vermeiden, Sauerampfer zu essen, wenn Sie dazu neigen, diese Steine ​​zu entwickeln. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um eine Empfehlung zu diesem Essen zu erhalten. Darüber hinaus kann es auch Magensäure aufwirbeln, was das Sodbrennen verschlimmern kann, und wirkt außerdem harntreibend.

Andere Überlegungen

Verwenden Sie beim Kochen von Sauerampfer kein Gusseisen oder Aluminium-Kochgeschirr. Gusseisenbratpfannen und -töpfe sind verboten, weil die Oxalsäure in diesem Grün mit den Metallen reagiert, um im Sauerampfer einen metallischen Geschmack zu erzeugen, der ihn ungenießbar macht. Bei Verwendung von Aluminium können die Säuren in diesem Lebensmittel möglicherweise giftige Mengen von Aluminiumionen aus dem Kochgeschirr entweichen lassen.